柑橘精油在食品保鲜中的研究进展

张伟清; 林媚; 冯先桔; 王天玉

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柑橘精油在食品保鲜中的研究进展

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cqvip:食品在加工、运输和贮藏中容易受细菌、真菌等微生物的污染及发生氧化作用，从而导致腐败变质。在食品中添加防腐剂是防止腐败变质的有效措施，其按来源可分为化学防腐剂和天然防腐剂两大类。化学杀菌剂使用的抗性问题、食品安全和环境污染，且防腐效果不理想，其使用受限制越来越多。因此，开发新型高效、安全的天然保鲜剂势在必行。

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来源
《浙江柑橘》 |2017年第1期|8-12|共5页
作者
张伟清; 林媚; 冯先桔; 王天玉;
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作者单位

浙江省柑橘研究所台州黄岩318020;

浙江省柑橘研究所台州黄岩318020;

浙江省柑橘研究所台州黄岩318020;

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