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猪胴体伤残肉的鉴别与处理

         

摘要

@@ 生猪宰前可能在运输途中受到棒打、脚踢等粗暴对待,使之处于严重干扰、精神紧张的环境应激.在这种状态下即行屠宰的生猪可能给宰后胴体造成不同程度的伤害,导致病残肉,降低产品的卫生质量.在生猪屠宰检验中,就其部位、伤残程度等可分为轻度伤残肉、中度伤残肉、严重伤残肉、自溶变质肉等四种.

著录项

  • 来源
    《浙江畜牧兽医》 |2009年第6期|32|共1页
  • 作者

    杨祥启; 王振中; 金敬尚;

  • 作者单位

    临海市动物报验站,317000;

    临海市动物报验站,317000;

    临海市动物报验站,317000;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
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