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International conference of meat science and technology
International conference of meat science and technology
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1.
Effect of dietary antioxidant on broiler meat quality under heat stress condition
机译:
膳食抗氧化对热应激条件下肉鸡肉质的影响
作者:
Hashizawa Y
;
Kadowaki M
;
Fujimura S
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
heat stress;
meat quality;
antioxidant;
feed;
2.
Comparison between natural and collagen synthetic casings in 'Morcilla de Burgos' blood sausage
机译:
“Morcilla de Burgos”血肠的自然和胶原蛋白合成肠衣的比较
作者:
Gomez-Rojo E.M.
;
Gonzalez J.
;
Wilches-Perez D.
;
Melero B.
;
Oses S.M.
;
Diez A.M.
;
Jaime I.
;
Rovira J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
morcilla de burgos;
LAB;
sensory analysis;
3.
Antioxidant enzymes activity in meat of poultry fed selenium supplemented diet
机译:
抗氧化剂酶活性在家禽喂养硒的肉类补充饮食
作者:
Descalzo A.M.
;
Gallinger C.I.
;
Rossetti L.
;
Sancho A.M.
;
Iglesias B.
;
Azcona J.O.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
antioxidant enzymes;
poultry meat;
selenium;
4.
Impact of waiting time between injection and cooking with or without vacuum packaging on technological properties of Heifers Semimembranosus roasts
机译:
注射和烹饪之间的等待时间与或没有真空包装对小母牛半透明烤肉的影响
作者:
Patissier E.
;
Frencia J.P.
;
Picgirard L.
;
Parafita-Thomas E.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
tenderness;
waiting time;
vacuum packaging;
5.
Effects of marinated whole or slices of muscles concerning beef palatability
机译:
腌制的整体或肌肉切片的影响与牛肉不孕性有关
作者:
Patissier E.
;
Picgirard L.
;
Parafita-Thomas E.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
injection;
tumbling;
tenderness;
6.
The balance between vitamin E and highly peroxidizable fatty acids in muscle and the oxidative stability of beef from cattle grown on forage- or concentrate-based rations
机译:
肌肉中维生素E和高氧化脂肪酸的平衡以及牛肉中牛肉的氧化稳定性,从饲料或浓缩基的口粮
作者:
Luciano G.
;
Moloney A.P.
;
Priolo A.
;
Roehrle F.T.
;
Vasta V.
;
Biondi L.
;
Lopez-Andres P.
;
Grasso S.
;
Monahan F.J
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
feeding system;
beef;
oxidative stability;
7.
Effect of packaging on the colour of beef with different a-tocopherol tissue levels
机译:
包装对不同α-生育酚组织水平牛肉颜色的影响
作者:
Nassu R.T.
;
Uttaro B.
;
Aalhus J.L.
;
Zawadski S.
;
Juarez M.
;
Dugan M. E. R.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
beef;
MAP;
vitamin E;
8.
Vocalization as a measure of welfare in slaughter pigs at Danish slaughterhouses
机译:
丹麦屠宰场屠宰猪福利的衡量标准
作者:
Susanne Stoier
;
Amalie Marie Sell
;
Lars Bager Christensen
;
Lars Ole Blaabjerg
;
Margit Dall Aaslyng
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
animal welfare;
pig;
vocalization;
measuring system;
9.
Antioxidant properties of onion and onion peel extracts in cooked pork patties during storage period
机译:
储存期间煮熟的猪肉馅饼中洋葱和洋葱剥皮提取物的抗氧化性能
作者:
E.Y. Jung
;
G.D. Kim
;
H.J. Lim
;
S.T. Joo
;
H.S. Yang
;
I.K Kong
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
antioxidant;
onion peel;
pork patty;
10.
Comparison of meat quality between barrows, boars and boars vaccinated against GnRH
机译:
对GNRH接种疫苗,公猪和公猪肉质的比较
作者:
Aluwe M.
;
Millet S.
;
Langendries K.C.M
;
Bekaert K.M.
;
Tuyttens F.A.M
;
De Brabander D.L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
entire male pigs;
immunocastration;
meat quality;
11.
Biogenic amines in commercial dry fermented sausages as possible precursors of N-nitrosamines
机译:
商业干发酵香肠中的生物胺作为N-亚硝胺的可能前体
作者:
De Mey E.
;
Dewulf L.
;
Drabik-Markiewicz G.
;
Derdelinckx G.
;
Peeters M.-C.
;
Paelinck H.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
dry fermented sausages;
N-nitrosamines;
biogenic amines;
12.
Combined application of modified atmosphere packaging and protective culture in fresh chicken legs against Campylobacter jejuni
机译:
改性气氛包装和保护性培养对鹰曲杆菌的新鲜鸡肉腿的综合应用
作者:
Melero B.
;
Vinuesa R.
;
Oses S.M.
;
Diez A.M.
;
Gomez-Rojo E.M.
;
Wilches-Perez D.
;
Jaime I.
;
Rovira J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
biopreservation;
campylobacter;
poultry;
13.
Oxidative Stability, Vitamin B_(12) and Sensory Characteristic Changes of Pre-sliced,MAP Dry Cured Ham: Effect of Storage Conditions and Ham Ageing Time
机译:
预切割的氧化稳定性,维生素B_(12)和感官特征变化,地图干腌制火腿:储存条件和火腿老化时间的影响
作者:
Virgili R.
;
Toscani T.
;
Saccani G.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
pre-sliced dry cured ham;
B_(12) vitamin;
oxidative stability;
14.
Biochemical and Structural Changes promoted by Beef Meat Marination
机译:
牛肉肉腌制促进的生化和结构性变化
作者:
Sharedeh D.
;
Gatellier P.
;
Peyrin F.
;
Astruc T.
;
Daudin J.D.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
marination;
beef;
15.
Comparative effects of packaging and ageing on shelf life of chicken and rabbit hamburgers
机译:
包装和老化对鸡肉和兔汉堡包保质期的比较效果
作者:
Cossu M.E.
;
Picallo A.B.
;
Lamanna M.L.
;
Lazzari G.
;
Cumini M.L.
;
Velio V.
;
Raffaeli F.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
burgers;
white meat;
acceptability/ preference;
16.
Validation of a photographic tool for assessing consumer perception and acceptability of doneness of beef
机译:
验证评估消费者感知和牛肉行为的可接受性的摄影工具
作者:
Chan S.H.
;
Moss B.W.
;
Cuskelly G.J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
end-point temperature;
sensory evaluation;
food photographs;
17.
Effects of bacterial cellulose (nata) on the quality of frankfurter
机译:
细菌纤维素(NATA)对法兰克福品质量的影响
作者:
Lin K.W.
;
Yu S.Y.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
nata;
frankfurter;
water-holding capacity;
18.
Influence of crude glycerin inclusion in the diet, genetic group and postmortem aging time on color of three bovine muscles
机译:
粗甘油包裹在饮食中的影响,遗传群和后疗效老化时间三牛肌的颜色
作者:
Oliveira I.M.
;
Paulino P.V.R.
;
Monnerat J.P.I.S.
;
Serao N.V.L.
;
Couto V.R.M.
;
Duarte M.S.
;
Mezzomo R.
;
Silva L.H.P.
;
Moura L.S.
;
Teixeira C.R.V.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
aging time;
crude glycerin;
muscle color;
19.
Transfer of different exogenous fatty acids into milk and muscle in dairy cows
机译:
将不同外源脂肪酸转移到奶牛中的牛奶和肌肉中
作者:
Nuernberg K.
;
Angulo J.
;
Olivera M.
;
Mahecha L.
;
Nuernberg G.
;
Dannenberger D.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
fatty acid;
muscle;
milk;
cow;
20.
The contribution of conventional and organic production systems to turkey breast meat nutritional quality
机译:
常规和有机生产系统对土耳其乳房营养质量的贡献
作者:
Quaresma M.A.G.
;
Trigo Rodrigues I.
;
Jeronimo
;
E. Bessa R.J.B.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
pectoralis major;
organic production;
intensive production;
fatty acid profile;
cholesterol;
21.
Change of Fatty Acid, Amino Acid and Free Amino Acid of Chicken According to Breeding days
机译:
根据繁殖天改变脂肪酸,氨基酸和鸡肉的游离氨基酸
作者:
Chae H.S.
;
Na J.C.
;
Bang H.T.
;
Yu D.J.
;
Kim M.J.
;
Kim D.U.
;
Choi H.C.
;
Suh O.S.
;
Kang H.K.
;
Jang A.R.
;
Jo S.H.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
fatty acid;
amino acid;
free amino acid;
chicken;
22.
Optimising Chilling Time of Cooked Pork Ham using Finite Element Modelling Tools
机译:
用有限元建模工具优化煮熟的猪肉火腿的冷却时间
作者:
Dublanchet J.
;
Picgirard L.
;
Parafita E.
;
Daudin J.D.
;
Mirade P.S.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
cooked pork ham;
chilling;
abacus;
23.
Volatile compounds from Iberian dry-cured shoulders
机译:
来自伊比利亚干腌肩的挥发性化合物
作者:
Reina R.
;
Ventanas J.
;
Garcia C.
;
Silva A.
;
Garcia-Casco J.M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
dry-cured shoulder;
volatile compounds and flavor;
24.
Effects of kimchi powder on quality characteristics of frankfurter sausages prepared with irradiated pork meat
机译:
泡菜粉对辐照猪肉制备法兰克福香肠质量特征的影响
作者:
Kim H.W.
;
Choi J.H
;
Choi Y.S.
;
Kim H.Y.
;
Choe J.H.
;
Choi S.M.
;
Lee M.A.
;
Lee J.w.
;
Kim C.J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
kimchi powder;
frankfurter sausage;
irradiated pork;
25.
Lipid content of meat and adipose tissue fatty acid composition in Hybro G+ broilers
机译:
Hybro G +肉鸡肉类和脂肪组织脂肪酸组成的脂质含量
作者:
Lilic S.
;
Stojanovic Z.
;
Matekalo-Sverak V.
;
Baltic Z. M.
;
Ivanovic S.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
broilers;
lipids;
fatty acid composition;
26.
Effects of phytoterapic diet supplementation on carcass traits and meat quality of Blonde d'Aquitaine bulls
机译:
Phytotapic饮食饮食对金发碧眼的胴体性状和肉质的影响
作者:
Tassone S.
;
Fortina R.
;
Comale P.
;
Battaglini L.M.
;
Barbera S.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
phytoterapic;
carcass traits;
beef quality;
27.
EFFECTS OF HARVEST TIME POST-SECOND INJECTION ON CARCASS CUTTING YIELDS AND BACON CHARACTERISTICS OF IMMUNOLOGICALLY CASTRATED MALE PIGS
机译:
收获时间后第二次注射对免疫阉割雄性猪胴体切割产量和培根特性的影响
作者:
D. D. Boler
;
J. Killefer
;
D. M. Meeuwse
;
V. L. King
;
F. K. McKeith
;
A. C. Dilger
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
GnRF;
immunological castration;
improvest;
28.
Effect of dietary lipid source on fatty acid profile, lipid oxidation and sensory acceptability of broiler breast meat
机译:
膳食脂质来源对肉鸡脂肪酸型,脂质氧化和感官可接受的影响
作者:
Hugo A.
;
Els S.P.
;
Bothnia C.
;
De Witt F.-H.
;
Van der Merwe H.J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
dietary lipid source;
fatty acid profile;
lipid oxidation;
sensory acceptability;
broiler;
29.
Animal welfare and different pre slaughter procedures in Uruguay
机译:
乌拉圭的动物福利和不同的屠宰程序
作者:
M. del Campo
;
X. Manteca
;
G. Brito
;
J. Soares de Lima
;
P. Hernandez
;
F. Montossi
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
lairage time;
steers;
temperament;
pH;
30.
Evaluation of meat taste using taste sensor and sensory evaluation
机译:
使用味道传感器和感官评估评估肉类品味
作者:
Kuwabara M
;
Kadowaki M
;
Fujimura S
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
pork loin;
taste sensor;
sensory evaluation;
31.
2-peptide bacteriocins of Lactobacillus plantarum NF3 isolated from Nham-pla (traditional Thai indigenous fermented minced fish)
机译:
乳酸杆菌的2-肽菌株从奈姆 - PLA分离的乳杆菌NF3(传统的泰国土着发酵碎鱼)
作者:
Swetwiwathana A.
;
Siripoke S.
;
Zendo T.
;
Nakayama J.
;
Sonomoto K.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
2-peptide bacteriocins;
lactobacillus plantarum;
traditional thai fermented fish;
nham-pla;
32.
RACTOPAMINE HYDROCHLORIDE AND IMMUNOCASTRATION EFFECTS ON SENSORY CHARACTERISTICS OF ENHANCED PORK CHOPS LOIN
机译:
Ractopamine盐酸盐和免疫截止对增强猪排感觉特性的影响
作者:
Iocca A.F.S.
;
Silveira E.T.F.
;
Lima B.R.C.C.
;
Olinda R.A.
;
Romanelli P.F.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
ractopamine hydrochloride;
immunocastration;
enhanced pork loin;
consumer acceptance test;
33.
Tomato Powder in Regular-fat Pork Sausages Suppressed Lipid Oxidation during Refrigerated Storage
机译:
常规脂肪猪肉香肠中的番茄粉在冷藏储存过程中抑制了脂质氧化
作者:
Kim H.S.
;
Chin K.B.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
tomato powder;
lipid oxidation;
regular- fat pork sausage;
34.
Small Heat Shock Proteins and Tenderness in Intermediate pHu Beef
机译:
中间PHU牛肉中的小型热休克蛋白和温柔
作者:
Lomiwes D.
;
Farouk M. M.
;
Frost D. A.
;
Dobbie P. M.
;
Young O. A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
small heat shock proteins;
tenderness;
intermediate pH;
35.
Avocado Phenolics Inhibit the Oxidation of Cholesterol in Porcine Patties
机译:
鳄梨酚酚抑制猪肉馅饼中胆固醇的氧化
作者:
Rodriguez-Carpena J.G.
;
Morcuende D.
;
Petron M.J.
;
Estevez M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
cholesterol oxidation products;
avocado;
pHenolic compounds;
36.
Effect of aging time on tenderness and colour stability of modified-atmosphere packaged beef from mature cows during shelf life
机译:
老化时间对修饰 - 奶牛牛肉在保质期内的嫩枯和颜色稳定性的影响
作者:
Perez-Juan M.
;
Vitale M.
;
Lloret E.
;
Arnau J.
;
Realini C.E.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
ageing;
MAP;
shelf life;
37.
Relationship between Meat Quality Measurements in Pigs Fed Different Dietary Fat Sources
机译:
猪肉质量测量的关系不同膳食脂肪源
作者:
Alonso V.
;
Provincial L.
;
Najes L.M.
;
Guillen E.
;
Gil M.
;
Campo M.M.
;
Roncales P.
;
Beltran J.A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
dietary fat;
fatty acid composition;
pork;
38.
Evaluation of storage condition and phosphate addition on the physicochemical properties and textural characteristics of model lamb sausages
机译:
储存条件评价及磷酸盐添加物理化学特性及模型羊肉香肠的纹理特征
作者:
Chin K.B
;
Kim Y.H.B
;
Rosenvold K
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
storage condition;
pHospHate addition;
pHysicochemical properties;
39.
The Effects of a Three-strain Mixture of Bacteriophage on E. coli O157:H7-inoculated Hide Squares over a 10-hour Period
机译:
噬菌体三种菌株混合物对大肠杆菌O157:H7接种的影响(10小时)的影响
作者:
Mies P.D.
;
Davis M.J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
bacteriopHage;
E. coli O157:H7;
cattle;
40.
Myogenic Progenitor Cells in Runt Pigs
机译:
猪猪中的肌源性祖细胞
作者:
Park S.
;
Zhu H.
;
Kasten S.C.
;
England E.M.
;
Reinholt B.M.
;
Van Eyk G.R.
;
Roberson R.C.
;
Fisher K.D.
;
Scheffler T.L.
;
Scheffler J.M.
;
Gerrard D.E.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
runt pigs;
side population;
satellite cell;
41.
Effects of Goldenrod (Solidago virgaurea) leaf and stem extracts on oxidative stability in cooked ground pork during chilled storage
机译:
黄石(SOINAGO VIRGAUREA)叶和干液对冷藏储存煮熟猪肉氧化稳定性的影响
作者:
Choe J.H.
;
Kim H. Y.
;
Choi Y.S.
;
Han D.J.
;
Kim H.W.
;
Kim Y. J.
;
Park J.H.
;
Chung H. K.
;
Kim C. J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
oxidative stability;
goldenrod;
ground pork;
42.
Pork quality differences between lines divergently selected for residual feed intake
机译:
猪肉质量差异偏离差异饲料摄入量
作者:
Faure J.
;
Lefaucheur L.
;
Bonhomme N.
;
Brossard L.
;
Gilbert H.
;
Lebret B.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
residual feed intake;
selection;
pork quality;
43.
Monitoring of meat raw material with increased heavy metal content according to traceability principles
机译:
根据可追溯性原理,监测肉原料的监测,重金属含量增加
作者:
NX. Vostrikova
;
I.M. Chernukha
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
heavy metals;
traceability;
monitoring;
44.
Effect of the inclusion of smoking step in Iberian sausage processing on levels of polycyclic aromatic hydrocarbons
机译:
吸烟步骤在伊比利亚香肠加工对多环芳烃水平的影响
作者:
Martin-Cabello L.
;
Carrapiso A.I.
;
Sanchez del Pulgar J.
;
Torrado C.
;
Garcia C.
;
Martin L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
sausage;
PAH;
smoking;
45.
Volatile compounds of omega-3 enriched Manchego lamb meat storaged under modified atmospheres. Effect of supplementing antioxidants
机译:
Omega-3的挥发性化合物富含Manchego羊肉在修饰的环境下储存。补充抗氧化剂的影响
作者:
Rivas-Canedo A.
;
Lauzurica S.
;
De La Fuente J.
;
Lopez O.
;
Perez C.
;
Muino I.
;
Caneque V.
;
Diaz M.T.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
omega-3 fatty acids;
volatile compounds;
lamb meat;
46.
Relationship between myoflber type and fatty acid composition in skeletal muscles of Wagyu (Japanese Black) and Holstein cattle
机译:
WAGYU(日本黑色)骨骼肌肌瘤型和脂肪酸组成之间的关系和荷斯坦牛
作者:
Gotoh T.
;
Olavanh S.
;
Shiota T.
;
Shirouchi B.
;
Satoh M.
;
Albrecht E.
;
Maak S.
;
Wegner J.
;
Nakamura Y.
;
Etoh K.
;
Shiotsuka Y.
;
Hayashi K.
;
Ebara F.
;
Etoh E.
;
Ida H.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
cattle muscle;
myofiber type;
fatty acid composition;
47.
Effects of sex and age on the expression of stearoyl-CoA desaturase in bovine muscle and adipose tissue
机译:
性别和年龄对牛肌肉和脂肪组织表达对硬币 - COA去饱和酶的影响
作者:
Bures D.
;
Barton L.
;
Kott T.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
beef;
fatty acid;
SCD1 mRNA;
48.
Thigh Muscle Response of Broilers to Cold Stress in Comparison to Breast Muscle
机译:
与乳房肌肉相比,肉鸡对冷应力的大腿肌肉响应
作者:
Dadgar S.
;
Crowe T. G.
;
Classen H. L.
;
Shand P. J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
broilers;
cold stress;
breast and thigh;
49.
Inhibitory Effect of Provian~? (A Co-spray Dried Mixture of Sodium Lactate and Sodium Acetate) on the Growth of Listeria monocytogenes in Frankfurters Stored at 4, 7, or 10°C
机译:
铅的抑制作用〜? (乳酸钠和醋酸钠的共喷雾干燥混合物)对储存在4,7或10℃的法兰克福氏料中李斯特菌单核细胞增生
作者:
I. Kang
;
L. Zhang
;
Y. Xu
;
E.T. Ryser
;
J.Y. Jeong
;
J. B. Harte
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
powder;
listeria inhibitor;
frankfurter;
50.
Brazilian citizen and consumer attitudes and preferences regarding broiler breast PSE (Pale, Soft, Exudative) meat
机译:
巴西公民和消费者态度和偏好有关肉鸡乳房PSE(苍白,柔软,渗出)肉类
作者:
Droval A.A.
;
Prudencio S.H.
;
Benassi V.T.
;
Rossa A.
;
Paiao F.G.
;
Shimokomaki M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
tenderness;
juiciness;
purchasing preference;
sensory analysis;
51.
Effects of the IGF-Ⅱ genotype on chemical characteristics of dry-cured Iberian ham
机译:
IGF-Ⅱ基因型对干康复伊伯利亚火腿化学特性的影响
作者:
Sanchez del Pulgar J.
;
Carrapiso A.I.
;
Garcia C.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
IGF-Ⅱ;
dry-cured iberian ham;
fatty acids;
52.
Different methods to identify yeast population associated with dry-cured lacon, a traditional meat product from North-West of Spain
机译:
不同的方法,以鉴定与西班牙西北部的传统肉类产品相关的酵母群相关的酵母菌
作者:
Garrido-Bailon E.
;
Fernandez B.
;
Garcia G.
;
Lorenzo J.M.
;
Garcia-Fontan M.C.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
yeast;
ITS;
5,8S;
53.
The effect of inulin as a prebiotic fibre on organoleptic and technological properties of standard and low fat pork breakfast sausages
机译:
菊粉作为益生元纤维对标准和低脂肪猪肉早餐香肠的益生元纤维的影响
作者:
J. Hayes
;
M. Auty
;
P. Allen
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
inulin;
fat reduction;
prebiotic fibre;
sausages;
54.
Residues of aflatoxins in the meat of chicken and duck in Iran
机译:
伊朗鸡肉和鸭子肉中的黄萎病素残留
作者:
Radmehr B.
;
Malakzadeh R.
;
Saemi M.
;
Dallal Abbollahi N.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
aflatoxin;
chicken;
duck;
55.
Measuring changes in internal meat colour, colour lightness and colour opacity as predictors of cooking time
机译:
测量内部肉颜色,颜色亮度和彩色不透明度的变化,作为烹饪时间的预测因素
作者:
Christiane Pakula
;
Rainer Stamminger
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
meat colour;
real-time measurement;
household technology;
56.
Comparison between computed tomography and dissection for calibrating pig classification methods
机译:
校准猪分类方法计算断层扫描与解剖的比较
作者:
Daumas G.
;
Monziols M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
pig classification;
computed tomography;
dissection;
57.
Modification of muscle structure in poultry meat caused by different meat recovery systems
机译:
不同肉类回收系统造成的家禽肉中肌肉结构的修饰
作者:
Branscheid W.
;
Bauer A.
;
Troeger K.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
mechanically separated meat;
poultry;
histo-chemistry;
58.
INFLUENCE OF PRE-HARVEST WITHDRAWAL PERIOD AT ZILPATEROL HYDROCHLORIDE SUPPLEMENTATION ON CARCASS TRAITS, SPEED FALL pH AND WATER HOLDING CAPACITY OF FEEDLOT HEIFERS
机译:
盐酸齐甲酸盐盐盐酸盐素对胴体性状,速度落水pH与饲料饲料后饲料的影响
作者:
Torrentera O.N
;
Carrasco J. R.
;
Arrizon G. A.
;
Alvarez A. E.
;
A. Plascencia
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
p-agonist;
pH postmortem;
water holding capacity;
59.
Predicting meat aging using quartz crystal microbalance (QCM)
机译:
使用石英晶体微稳定预测肉老化(QCM)
作者:
Iwasaki T.
;
Taniguti H.
;
Tsubota N.
;
Kawami S.
;
Hotta N.
;
Maeda N.
;
Yamamoto K.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
aging;
troponin T;
QCM;
60.
Salt (NaCl) diffusion and distribution in rat skeletal muscle
机译:
大鼠骨骼肌的盐(NaCl)扩散和分布
作者:
Filgueras R.S.
;
Peyrin F.
;
Henot J.M.
;
Venien A.
;
Labas R.
;
Astruc T.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
X-Ray microanalysis;
sodium chloride;
rat gastrocnemius muscle;
61.
Effect of breed and reduced protein diets on pork fat content and fatty acid composition
机译:
品种和减少蛋白质饮食对猪肉脂肪含量和脂肪酸组成的影响
作者:
Madeira M.S.
;
Alfaia C.M.
;
Nascimento M.
;
Alves S.P.
;
BessaR.J.B.
;
Prates J.A.M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
fatty acid composition;
pork fat;
diet;
62.
Differences in myosin heavy chain mRNA expression levels among chicken muscles reflect differences in protein polymerization by transglutaminase
机译:
鸡肌中肌球蛋白重链mRNA表达水平的差异反映了转谷氨酰胺酶的蛋白质聚合的差异
作者:
Ahhmed A.M.
;
Tomisaka Y.
;
Muguruma M.
;
Kaneko G.
;
Watabe S.
;
Yetim H.
;
and Sakata R.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
63.
The role of animal origin and technological factors for the occurrence of destructured zones in cooked ham
机译:
动物来源和技术因素在煮熟的火腿中发生破坏区的作用
作者:
Mueller Richli M.
;
Scheeder M.R.L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
cooked ham;
destructured areas;
PSE-like zones;
64.
Meat quality from the cattle raised with organic and conventional diet
机译:
来自牛的肉质饲养有机和常规饮食
作者:
Imanari M.
;
Yonai M.
;
Muramoto T.
;
Higuchi M.
;
Shiba N.
;
Watanabe A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
organic beef;
fatty acid composition;
brown rice;
65.
Effect of roasting, boiling and microwaving cooking method on Doxycycline residues in edible tissues of poultry by microbial method
机译:
微生物方法焙烧,沸腾和微波烹饪方法对禽类食用菌食用组织中的十二匙残留物的影响
作者:
Javadi A.
;
Mirzaie H.
;
Khatibi S.A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
cooking;
doxcycline;
residue;
66.
Development of the reference model for the technological process management and decision-making support in refrigerated semi-product production
机译:
冷藏半产品生产技术过程管理和决策支持的参考模型的开发
作者:
A.B.Lysitsyn
;
N.V. Maslova
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
safety;
model;
refrigerated;
67.
Fatty acid profile and cholesterol content in marketable rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) reared in two aquaculture systems
机译:
脂肪酸曲线和胆固醇含量在销售彩虹鳟鱼(Oncorhynchus mykiss)饲养在两个水产养殖系统中
作者:
Vranic D.
;
Trbovic D.
;
Djinovic-Stojanovic J.
;
Baltic Z. M.
;
Markovic R.
;
Petronijevic R.
;
Spiric A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
rainbow trout;
fatty acids;
cholesterol;
68.
Effect of double-muscling genotype on animal, carcass and meat quality characteristics from calves of Galician Blond breed
机译:
双肌肉基因型对加利西亚金发品种牛犊动物,胴体和肉质特征的影响
作者:
Gonzalez L.
;
Bispo E.
;
Carracedo S.
;
Resch C.
;
Roca A.
;
Moreno T.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
muscular hypertrophy;
meat quality;
fatty acids;
69.
NIRS analysis of different meat sample preparations from veal calves and panel test prediction
机译:
来自小牛犊和面板测试预测的不同肉类样品制剂的NIRS分析
作者:
Brugiapaglia A.
;
Destefanis G.
;
Lussiana C.
;
Giomo A.
;
Masoero G.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
NIRS analysis;
sample preparations;
sensory analysis;
70.
Antioxidative and antihypertensive peptides in Iberian dry-cured ham
机译:
伊伯利亚干腌火腿抗氧化和抗高血压肽
作者:
Timon M.L.
;
Andres A.I.
;
Galea E.J.
;
Parra V.
;
Petron M.J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
iberian ham;
antioxidative peptide;
antihypertensive peptide;
71.
The use of restricted grain supplementation to promote simultaneously beef production and healthy meat under grazing conditions
机译:
利用限制谷物补充,在放牧条件下促进牛肉生产和健康肉
作者:
F. Montossi
;
S. Luzardo
;
R. Cuadros
;
G. Brito
;
R. San Julian
;
C. Silveira
;
M. del Campo
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
pasture;
grain;
beef;
meat quality;
fatty acid composition;
72.
Effect of pulsed magnetic field on microbiological quality and lipid oxidation of minced beef meat during refrigerated storage
机译:
脉冲磁场对冷藏储存过程中碎牛肉肉微生物质量和脂质氧化的影响
作者:
Lins P.G.
;
Jalbut T.M.
;
De Mello T.B.H.
;
Silva A.A.
;
Costa E.J.X.
;
De Melo M.P.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
meat quality;
preservation;
meat stability;
73.
A new processing method to reduce sodium in sausages without potassium chloride and phosphates
机译:
一种新的加工方法,以减少氯化钾和磷酸盐的香肠中的钠
作者:
Kana Aota
;
Satoko Ichinoseki
;
Masahiro Numata
;
Kiichi Kosai
;
Yuji Miyaguchi
;
Toshiya Hayashi
;
Seiichi Haga
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
reduced sodium sausage;
improvement of texture;
saltiness enhancement;
74.
RACTOPAMINE HYDROCHLORIDE AND IMMUNOCASTRATION EFFECTS ON FRESH PORK PROPERTIES
机译:
Ractopamine盐酸和免疫截止对新鲜猪肉性能的影响
作者:
Formighieri R
;
Martins A.
;
Silveira E.T.F
;
Magenis G.B.
;
Felicio P.E. de
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
ractopamine;
fresh pork properties;
immunocastration;
75.
RACTOPAMINE HYDROCHLORIDE AND IMMUNOCASTRATION EFFECTS ON ITALIAN COPPA PROPERTIES
机译:
盐酸乳酰胺盐酸盐和免疫截止对意大利COPPA性质的影响
作者:
LUCAS D.S
;
CIPOLLI K. M. V. A. B
;
PFLANZER S.B
;
SILVEIRA E.T.F
;
SILVA T.J.P
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
coppa;
affective test;
immunocastration;
ractopamine feeding;
76.
Physiological state of bacteria growing in meat during cold storage: a molecular approach
机译:
冷藏过程中肉类生长的生理状态:分子方法
作者:
Guernec A.
;
Robichaud-Rincon P.
;
Saucier L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
escherichia coli;
meat;
sigma factors;
77.
Quality Comparison of Chuncheon Dakgalbi Made with Ross Broilers, Hy-line Brown Chicks and Mini Broilers Meat
机译:
用罗斯肉鸡制作的Chuncheon Dakgalbi的质量比较,Hy-Line Brown Chicks和Mini Brookers肉
作者:
Lee S. K.
;
Muhlisin
;
Kim H. J.
;
Kang S. M.
;
Choi W. H.
;
Ahn B. K.
;
Kim C. J.
;
Kang C. W.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
chuncheon dakgalbi;
chicken breed;
quality;
78.
Effect of environment, feed, management, load, transport, unloading and slaughter on carcass pH and health of veal calves
机译:
环境,饲料,管理,负荷,运输,卸载和屠宰对胴体pH的影响和小牛犊的健康
作者:
Tassone S.
;
Torchio M.
;
Botta M.
;
Biolatti B.
;
Barbera S.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
veal calves;
welfare;
carcass pH;
79.
Early alteration of beef colour packaged in a modified atmosphere: investigation of indicators involved in the phenomenon appearance
机译:
改性气氛中包装牛肉颜色的早期改变:对现象外观涉及的指标的调查
作者:
Parafita E.
;
Frencia J.P
;
Picgirard L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
colour;
meat;
oxidation;
MAP;
80.
Shelf-life of E-beam treated hamburgers added with tomato powder as source of lycopene
机译:
用番茄粉添加的电子梁治疗汉堡的保质期作为番茄红素的来源
作者:
Gamez M.C.
;
Galan I.
;
Garcia M.L.
;
Soto A.M.
;
Selgas M.D.
;
Calvo M.M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
lycopene;
hamburger;
electron beam;
81.
Influence of HPP conditions on selected lamb quality attributes and their stability during chilled storage
机译:
HPP条件对储存储存期间所选羔羊质量属性及其稳定性的影响
作者:
Ruth A. McArdle
;
Begonya Marcos
;
Anne M. Mullen
;
Joseph P. Kerry
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
high pressure processing;
minimal processing;
lamb;
82.
THE ANTIMICROBIAL EFFECT OF ESSENTIALS OILS AGAINST SALMONELLA SPP. IN PORK BURGERS DURING REFRIGERATED STORAGE
机译:
精油对沙门氏菌SPP的抗菌效应。在冷藏储存期间的猪肉汉堡
作者:
Nieto G.
;
Patarata L.
;
Ros G.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
rosemary;
oregano;
salmonella;
83.
Influence of supplementation organic or mineral Selenium on content Selenium in fresh, cooked, roasted and grilled loin (muscle longisimmus dorsi) and ham
机译:
补充有机或矿物硒对新鲜,煮熟,烤,烤腰(肌肉Longisimmus dorsi)和火腿的影响
作者:
Piotr Janiszewski
;
Karol Borzuta
;
Andrzej Borys
;
Eugenia Grzeskowiak
;
Jerzy Strzelecki
;
Dariusz Lisiak
;
Fabian Magda
;
Beata Lisiak
;
Krzysztof Powalowski
;
Martyna Batorska
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
mineral seleniun;
organic selenium;
loin;
ham;
pigs;
84.
The Effect of Omega-3 Rich Oils on Functionality, Quality and Consumer Acceptance of Low- and High-Fat Bologna
机译:
ω-3富含石油对低脂肪和高脂肪博洛尼亚的功能,质量和消费者接受的影响
作者:
Pietrasik Z.
;
Wang H.
;
Janz J.A.M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
bologna;
omega-3;
acceptability;
85.
Prediction equations of beef tenderness: implication of oxidative stress and apoptosis
机译:
牛肉压痛的预测方程:氧化应激和凋亡的含义
作者:
Guillemin N.
;
Jurie C.
;
Micol D.
;
Renand G.
;
Hocquette J.F.
;
Picard B.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
tenderness;
beef;
markers;
86.
Analysis and substantiation of cooked sausage formulations for pregnant and nursing women nutrition
机译:
孕妇营养营养养殖制剂的分析与证实
作者:
A.A. Semenova
;
A.V.Ustinova
;
M.A. Aslanova
;
I.A.Govor
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
pregnant women;
fatty acids;
sausages;
87.
Beef Tenderness Could be pH Compartmentalised
机译:
牛犊柔软可能是pH划分的
作者:
Lomiwes D.
;
Farouk M. M.
;
Wu G.
;
Young O. A
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
pH compartmentalisation;
ultimate pH;
tenderness;
88.
Effect of high pressure treatment on microbial and sensory quality of sliced dry-cured Iberian Ham
机译:
高压治疗对切片干燥艾伯利亚火腿微生物和感官质量的影响
作者:
Sanchez M.
;
Gracia M.I.
;
Esparrago Q.
;
Martin M.J.
;
Sanabria C.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
vacuum packaging;
high pressure processing;
dry-cured iberian ham;
89.
Comparison of physical systems (atmospheric steam, and different types of water sprays) for decontamination of chicken carcasses.
机译:
物理系统(大气蒸汽和不同类型水喷雾)对鸡胴体净化的比较。
作者:
Purnell G.
;
James C.
;
James S.J.
;
Cony J.E.L.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
poultry;
washing;
steam;
90.
Microbial dynamics in suckling lamb 'Lechazo de Castilla y Leon' packaged under different modified atmospheres by DGGE
机译:
Suckling Lamb'Lechazo de Castilla Y Leon'的微生物动力学通过DGGE在不同改装的环境下包装
作者:
Oses S.M.
;
Gomez-Rojo E.M.
;
Wilches-Perez D.
;
Melero B.
;
Diez A.M.
;
Jaime I.
;
Luning P. A.
;
Rovira J.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
suckling lamb;
DGGE;
MAP;
91.
Nuclear Magnetic Resonance Spectroscopy as a Tool to Distinguish between Irradiated and Non-Irradiated Meat
机译:
核磁共振光谱作为区分辐照和非照射肉的工具
作者:
Zanardi E.
;
Caligiani A.
;
Mariani M.
;
Ghidini S.
;
Palla G.
;
Ianieri A.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
irradiated meat;
NMR spectroscopy;
discriminant analysis;
92.
About the redox potential of meat cans
机译:
关于肉罐的氧化还原潜力
作者:
A.B. Lisitsyn
;
V.B. Kiylova
;
T.V. Gustova
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
meat;
canned food products;
redox potential;
93.
Vitamin D_3 metabolism after ultra-high supplementation to beef animals to alleviate the effects of beta-agonist supplementation in feedlot cattle
机译:
维生素D_3代谢在超高补充到牛肉动物以缓解β-激动剂补充在饲料牛的效果
作者:
K.W. Moloto
;
L. Frylinck
;
P.E. Strydom
;
K.Y. Modika
;
G. Koorsen
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
vitamin D_3;
beta-agonist supplementation;
94.
Cis-trans isomerisation of unsaturated fatty acids in pork lipids by nitrite
机译:
亚硝酸盐在猪肉脂质中的不饱和脂肪酸的顺式反式异构化
作者:
Kawahara S.
;
Shibata K.
;
Matsuoka Y.
;
Muguruma M.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
trans fatty acids;
nitrite;
isomerisation;
95.
Meat and Fatty acid composition of Chevon from Goats supplemented with Moringa oleifera leaf meal
机译:
来自山羊的鹅座的肉类和脂肪酸组成,补充说辣木叶叶粉
作者:
Moyo B.
;
Masika P. J.
;
Hugo A.
;
Muchenje V.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
chevon;
n-6/n-3 ratio;
fatty acid profile;
96.
Change of General Element, Mineral, Nucleic acid and Meat Color of Chicken According to Breeding days
机译:
根据繁殖天,鸡肉矿物,核酸和肉颜色的变化
作者:
Chae H.S.
;
Na J.C.
;
Bang H.T.
;
Yu D.J.
;
Kim M.J.
;
Kim D.U.
;
Choi H.C.
;
Suh O.S.
;
Kang H.K.
;
Jang A.R.
;
Jo S.H.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
general element;
mineral;
nucleic acid;
meat color;
97.
BACKFAT ODOUR ASSESSMENT FROM IMMUNOCASTRATED PIGS
机译:
来自免疫截解猪的反复气味评估
作者:
Cipolli K. M. V. A. B.
;
Guadagnini R. A.
;
Orlando E.
;
Felicio P.E.
;
Silveira E.T.F
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
pig;
sensory;
immunocastration;
ractopamine hydrochloride;
androstenone;
skatole;
98.
Effects of illegal treatments on meat quality of Charolaise bulls
机译:
非法治疗对夏洛斯公牛肉质的影响
作者:
Barbera S.
;
Cannizzo F.T.
;
Biolatti B.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
beef;
growth promoters;
meat quality;
99.
A Comparative Study of Cooked Ham Volatile Compounds of Large White and Iberian Pig Breeds
机译:
大白型伊比利亚猪品种烹饪火腿挥发性化合物的比较研究
作者:
Benet I.
;
Ibanez C.
;
Guardia M.D.
;
Sola J.
;
Amau J.
;
Roura E.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
cooked ham;
iberian pig;
volatile compounds;
100.
INFLUENCE OF GENOTYPE ON CARCASS QUALITY OF CELTA PIG BREED
机译:
基因型对CESTA猪品种胴体品质的影响
作者:
Lorenzo J.M.
;
Garcia-Fontan M.C.
;
Carril J.A.
;
Cobas N.
;
Purrinos L.
;
Franco D.
会议名称:
《International conference of meat science and technology》
|
2011年
关键词:
celta pig breed;
carcass quality;
morphometric measurement;
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