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首页> 外文会议>International conference of meat science and technology >Effects of the IGF-Ⅱ genotype on chemical characteristics of dry-cured Iberian ham
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Effects of the IGF-Ⅱ genotype on chemical characteristics of dry-cured Iberian ham

机译：IGF-Ⅱ基因型对干康复伊伯利亚火腿化学特性的影响

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Insulin-like growth factor-Ⅱ (IGF-Ⅱ) is an important quantitative trait nucleotide (QTN) that significantly decreases the subcutaneous fat deposition in pigs, and could have important effects in other physicochemical parameters, important in dry-cured Iberian ham. In this study the main components and the fatty acids profile of the intramuscular fat of 25 dry-cured Iberian hams from pigs with different genotypes for IGF-Ⅱ were analyzed. Neither the main component (water, fat, protein and salt) contents nor fatty acid composition of the IMF were significant different between the dry-cured hams from Iberian pigs expressing the A or G allele for IGF-Ⅱ.
机译：胰岛素样生长因子-Ⅱ（IGF-Ⅱ）是一种重要的定量性状核苷酸（QTN），显着降低猪皮下脂肪沉积，并且可以在其他物理化学参数中具有重要作用，在干腌的伊伯利亚火腿中重要。在这项研究中，分析了来自猪的肌肉内脂肪的主要成分和脂肪酸曲线来自具有不同基因型的IGF-Ⅱ种猪的猪。由于IGF-Ⅱ表达A或G等位基因的伊比利亚猪的干燥火腿之间，IMF的主要成分（水，脂肪，蛋白质和盐）含量和脂肪酸组成都不是显着的差异。

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