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ICoMST 2011;International conference of meat science and technology
ICoMST 2011;International conference of meat science and technology
召开年:
2011
召开地:
Ghent(BE);Ghent(BE)
出版时间:
-
会议文集:
-
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1.
Antioxidant enzymes activity in meat of poultry fed selenium supplemented diet
机译:
补充硒饮食的家禽肉中抗氧化酶活性
作者:
Descalzo A.M.
;
Gallinger C.I.
;
Rossetti L.
;
Sancho A.M.
;
Iglesias B.
;
Azcona J.O.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
antioxidant enzymes;
poultry meat;
selenium;
2.
Effect of Natural Preservatives on the Microbial Quality, Lipid Stability and Sensory Acceptability of Boerewors
机译:
天然防腐剂对杀菌剂微生物品质,脂质稳定性和感官接受性的影响
作者:
Mathenjwa S.A.
;
Hugo C.J.
;
Bothnia C.
;
Hugo A.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
natural preservatives;
microbial quality;
chemical stability;
3.
Differences in myosin heavy chain mRNA expression levels among chicken muscles reflect differences in protein polymerization by transglutaminase
机译:
鸡肌肉中肌球蛋白重链mRNA表达水平的差异反映了转谷氨酰胺酶在蛋白质聚合中的差异
作者:
Ahhmed A.M.
;
Tomisaka Y.
;
Muguruma M.
;
Kaneko G.
;
Watabe S.
;
Yetim H.
;
and Sakata R.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
4.
Vocalization as a measure of welfare in slaughter pigs at Danish slaughterhouses
机译:
发声作为丹麦屠宰场屠宰猪福利的一种衡量标准
作者:
Susanne Stoier
;
Amalie Marie Sell
;
Lars Bager Christensen
;
Lars Ole Blaabjerg
;
Margit Dall Aaslyng
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
animal welfare;
pig;
vocalization;
measuring system;
5.
Canadian Consumers' Willingness to Pay for Pork with Different Attributes
机译:
加拿大消费者购买猪肉的意愿不同
作者:
Goddard E.
;
Janz J.
;
Bruce H.
;
Plastow G.
;
Moore S.
;
Ma L.
;
Muringai V.
;
Anders S.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
credence attributes;
consumers;
pork quality;
6.
Beef Meat Aged at Mild Temperature: Preliminary Qualitative and Microbiological Results
机译:
温和老化的牛肉:初步定性和微生物学结果
作者:
Meo Zilio D.
;
Ballico S.
;
Conto M.
;
Chiariotti A.
;
Failla S.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
sustainability;
beef meat;
temperature;
7.
ACE inhibitory peptides derived from sarcoplasmic enzymatic hydrolysate of freshwater fish haruan
机译:
淡水鱼haruan的胞质酶解产物ACE抑制肽。
作者:
Ghassem M.
;
Babji A.S.
;
Said M.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
sarcoplasmic protein;
proteinase K;
ACE-inhibitory activity;
8.
Evaluation of the impact of the refrigerated transport of pig carcasses loaded above 7°C on their microbial quality and safety
机译:
评估冷藏运输高于7°C的猪尸体对其微生物质量和安全性的影响
作者:
Ellouze M.
;
Le Roux A.
;
Bozec A.
;
Minvielle B.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
pig carcasses;
temperature;
transport;
9.
Natural antioxidants incorporated into Longissimus dorsi muscles of pasture or grain fed steers and their relation to gene expression
机译:
天然抗氧化剂掺入牧场或谷物饲喂ste牛的背最长肌中,并与基因表达相关
作者:
Descalzo A.M.
;
Nanni M.
;
Gasparovic A.
;
Rossetti L.
;
Islas-Trejo A.
;
Medrano J.F.
;
Pordomingo A.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
tocopherol;
gene expression;
pasture feeding;
10.
Characterization of Antibodies against Connectin/Titin 20-kDa Fragment Increased in Chicken Sarcoplasm during Postmortem Aging
机译:
死后衰老过程中鸡肌浆中针对Connectin / Titin 20 kDa片段增加的抗体的表征
作者:
Yamanoue M.
;
Ueda S.
;
Matsunaga K.
;
Onishi K.
;
Sioyama N.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
connectin/titin;
antibody;
postmortem aging;
11.
Screening of Japanese sensory descriptors for beef, pork, and chicken using questionnaire study on Japanese consumers and licensed chefs
机译:
使用对日本消费者和持牌厨师的问卷调查,筛选牛肉,猪肉和鸡肉的日语感官描述符
作者:
Sasaki K.
;
Motoyama M.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
sensory descriptor;
japanese;
consumer;
12.
Sensory characteristics of dry-cured shoulders: Influence of crossbreeding
机译:
干固化肩膀的感官特性:杂种的影响
作者:
Reina R.
;
Garcia C.
;
Garcia-Casco J.M.
;
Lopez-Buesa P.
;
Ventanas J.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
dry-cured shoulder;
flavour and sensory evaluation;
13.
Occurrence of human enteropathogenic Yersinia spp. in pigs and contamination of pork carcasses during slaughter
机译:
人肠道致病性耶尔森氏菌的发生。屠宰过程中猪的肉和猪尸体的污染
作者:
Van Damme I.
;
De Zutter L.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
pathogenic yersinia enterocolitica;
Y. pseudotuberculosis;
carcass contamination;
14.
Analysis and substantiation of cooked sausage formulations for pregnant and nursing women nutrition
机译:
孕妇和哺乳妇女营养的熟香肠配方的分析和证实
作者:
A.A. Semenova
;
A.V.Ustinova
;
M.A. Aslanova
;
I.A.Govor
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
pregnant women;
fatty acids;
sausages;
15.
Consumer acceptability and preference of cooked ham formulated with soluble fiber
机译:
消费者对可溶性纤维制成的火腿的接受程度和偏好
作者:
Abreu L.W.
;
Lemos A. L.C.S.
;
Silveira E.T.F
;
Frias B.F.
;
Felicio P.E. de
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
cooked ham;
soluble fibers;
nutaflora®;
16.
Meat quality of vitamin E enriched beef
机译:
富含维生素E的牛肉的肉质
作者:
Nassu R.T.
;
Dugan M. E. R.
;
Juarez M.
;
Basarab J.A.
;
Baron V.S.
;
Aalhus J.L.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
α-tocopherol;
steak;
ground beef;
17.
Effects of the IGF-Ⅱ genotype on chemical characteristics of dry-cured Iberian ham
机译:
IGF-Ⅱ基因型对干腌伊比利亚火腿化学特性的影响
作者:
Sanchez del Pulgar J.
;
Carrapiso A.I.
;
Garcia C.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
IGF-Ⅱ;
dry-cured iberian ham;
fatty acids;
18.
Biochemical and Structural Changes promoted by Beef Meat Marination
机译:
牛肉腌制促进生化和结构变化
作者:
Sharedeh D.
;
Gatellier P.
;
Peyrin F.
;
Astruc T.
;
Daudin J.D.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
marination;
beef;
19.
Supplementation to improve beta-agonist beef quality - relationship of vitamin D_3and 25-hydroxivitamin D_3 levels in meat with measured meat tenderness characteristics
机译:
补充剂可改善牛肉中的β-激动剂质量-肉中维生素D_3和25-羟维生素D_3的含量与测得的肉嫩度特征的关系
作者:
Frylinck L.
;
Moloto K.W.
;
Strydom P.E.
;
Modika K.Y.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
tenderness;
vitamin D_3;
zilpaterol;
electrical stimulation;
calpains;
20.
Meat quality of wild boar (Sus scrofa) after live capture by different traps in Sweden
机译:
瑞典不同陷阱诱捕的野猪(Sus scrofa)的肉品质
作者:
Li X.
;
Hestvik G.
;
Malmsten J.
;
Agren E.
;
Felton L.
;
Lundstroem K.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
wild boar;
meat quality;
animal welfare;
21.
Effect of breed and dietary protein and lysine levels on pork quality traits
机译:
品种和日粮蛋白质和赖氨酸水平对猪肉品质性状的影响
作者:
Madeira M.S.
;
Alfaia C.M. Costa P.
;
Lopes P.A.
;
Bessa R.J.B.
;
Lemos J.P.C.
;
Prates J.A.M.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
pork quality;
intramuscular fat;
shear force;
22.
A new system for Sticking Control ('VisStick')
机译:
粘贴控制的新系统('VisStick')
作者:
Claus Borggaard
;
Chris Claudi-Magnussen
;
Niels T. Madsen
;
Susanne Stoier
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
animal welfare;
vision control;
sticking;
23.
Comparison between computed tomography and dissection for calibrating pig classification methods
机译:
标定猪分类方法的计算机体层摄影术与解剖学的比较
作者:
Daumas G.
;
Monziols M.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
pig classification;
computed tomography;
dissection;
24.
Application of Legume Flours in Low-fat Meat Product Formulations for Better Consumer Acceptance
机译:
豆科面粉在低脂肉制品配方中的应用,以提高消费者的接受度
作者:
Shand P.J.
;
Hong G.P.
;
Wang H.
;
Gerlat M.
;
Nickerson M.
;
Wanasundara J.P.D.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
legume flour;
low-fat bologna;
sensory;
25.
The impact of long term grain feeding on glycolytic metabolism of cattle
机译:
长期饲喂谷物对牛糖酵解代谢的影响
作者:
Pighin D.G.
;
Warner R.
;
Jacob R.
;
Beatty D.
;
Naththarampatha A.
;
Ferguson D.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
diet;
glycogen;
muscle;
26.
Cattle with more reactive temperaments have lower resting muscle glycogen
机译:
气质较高的牛的静息肌糖原降低
作者:
P. McGilchrist
;
L.M. Cafe
;
D.W. Pethick
;
P.L. Greenwood
;
G.E. Gardner
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
glycogen;
dark cutting;
temperament;
27.
Could supplement type affect lamb performance, carcass and meat quality traits under grazing conditions?
机译:
补饲类型会在放牧条件下影响羔羊性能,car体和肉质性状吗?
作者:
F. Montossi
;
C. Silveira
;
S. Luzardo
;
G. Brito
;
I. De Barbieri
;
R. San Julian
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
supplement type;
grazing;
iamb performance;
carcass and meat quality;
28.
Effects of hot water surface pasteurisation on lamb carcasses
机译:
热水表面巴氏杀菌对羔羊car体的影响
作者:
Hauge S.J.
;
Wahlgren M.
;
Rotterud O.J.
;
Nesbakken T.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
carcass decontamination;
E. coli;
hot water pasteurisation;
29.
MEAT FOAL COLOUR OXIDATION
机译:
肉马驹颜色氧化
作者:
Sanies M.V.
;
Beriain M.J.
;
Insausti K.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
foal meat;
colour oxidation;
metamyoglobin;
30.
IRON BINDING ABILITY OF PHOSVITIN IN GROUND BEEF
机译:
地面牛肉中磷脂的铁结合能力
作者:
Samooel Jung
;
Cheorun Jo
;
Jun Sang Ham
;
Dong Uk Ahn
;
Kichang Nam
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
phosvitin;
iron binding;
beef;
antioxidative;
31.
Study of low molecular weight peptides (3
机译:
RP-HPLC在伊比利亚香肠中研究低分子量肽(3
作者:
Timon M.L.
;
Broncano J.M.
;
Galea E.J.
;
Andres A.I.
;
Petron M.J.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
fermented sausage;
protease;
antioxidative peptide;
32.
A new tool to control meat products safety: a web based application of predictive microbiology models
机译:
一种控制肉制品安全性的新工具:基于Web的预测性微生物模型应用
作者:
Delhalle L.
;
Adolphe Y.
;
Crevecoeur S.
;
Imazaki P.
;
Daube G.
;
Clinquart A.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
predictive microbiology;
food safety;
modelling;
33.
Reducing the sodium content of meat products
机译:
减少肉制品中的钠含量
作者:
De Jong G.A.H.
;
Verkleij T.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
sodium;
reduction;
gelation;
34.
Volatile compounds of omega-3 enriched Manchego lamb meat storaged under modified atmospheres. Effect of supplementing antioxidants
机译:
富含omega-3的挥发性Manchego羔羊肉的挥发性化合物储存在改良的气氛下。补充抗氧化剂的作用
作者:
Rivas-Canedo A.
;
Lauzurica S.
;
De La Fuente J.
;
Lopez O.
;
Perez C.
;
Muino I.
;
Caneque V.
;
Diaz M.T.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
omega-3 fatty acids;
volatile compounds;
lamb meat;
35.
Studying the problem of iodine enrichment of food products
机译:
研究食品中碘的富集问题
作者:
N.L. Vostrikova
;
I.M. Chernukha
;
J.K. Yushina
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
iodine;
iodine-casein;
iodized salt;
36.
Comparison of biceps femoris muscle proteome in dry-cured Xuanwei ham with different quality grades
机译:
不同质量等级干烤宣威火腿中股二头肌肌肉蛋白质组的比较
作者:
Wang Z. Y.
;
Gao X. G.
;
Wang X. H.
;
Li X.
;
Lin Z. S.
;
Ma C.W
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
muscle proteome;
xuanwei ham;
meat quality;
37.
The role of animal origin and technological factors for the occurrence of destructured zones in cooked ham
机译:
动物源和技术因素在熟火腿中发生变形区的作用
作者:
Mueller Richli M.
;
Scheeder M.R.L.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
cooked ham;
destructured areas;
PSE-like zones;
38.
Development of an eating quality system for the Australian pork industry
机译:
开发澳大利亚猪肉行业的饮食质量体系
作者:
Channon H.A.
;
Hamilton A.J.
;
DSouza D.N.
;
Dunshea F.R.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
pork;
eating quality;
model;
39.
Relative importance and profile of processed meat intake in relation to colon cancer death rates in Europe
机译:
与欧洲结肠癌死亡率相关的加工肉进食的相对重要性和概况
作者:
Demeyer D.
;
De Smet S.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
processed meats;
colorectal cancer;
pig meat;
40.
Comparison of Venison and Beef Chemical Composition
机译:
鹿肉和牛肉化学成分的比较
作者:
Gramatina I.
;
Rakcejeva T.
;
Silina L.
;
Jemeljanovs A.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
venison;
beef;
chemical composition;
41.
Effect of low voltage electrical stimulation on changes in proteome of bovine longissimus muscle during postmortem aging
机译:
低压电刺激对死后衰老过程中牛背最长肌蛋白质组变化的影响
作者:
della Malva A.
;
Marino R.
;
Grubbs J. K.
;
Fritchen A. N.
;
Lonergan S. M.
;
Huff-Lonergan E.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
beef;
electrical stimulation;
proteome;
42.
Quality Comparison of Chuncheon Dakgalbi Made with Ross Broilers, Hy-line Brown Chicks and Mini Broilers Meat
机译:
Ross肉鸡,Hy-line棕色小鸡和迷你肉鸡肉制成的纯春达格比的质量比较
作者:
Lee S. K.
;
Muhlisin
;
Kim H. J.
;
Kang S. M.
;
Choi W. H.
;
Ahn B. K.
;
Kim C. J.
;
Kang C. W.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
chuncheon dakgalbi;
chicken breed;
quality;
43.
Marketing Opportunities for Functional Meat within the European Regulatory Framework- Case study: Enrichment of meat with Sel-Plex®
机译:
欧洲法规框架内功能性肉类的营销机会-案例研究:使用Sel-Plex®丰富肉类
作者:
Kavanagh G.
;
Warren H.
;
Nollet L.
;
Thordal Christensen K.
;
Thornton J.
;
Raes K.
;
Kennedy J.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
selenium;
value-added;
regulation;
44.
Phosphoproteomics Analysis of Postmortem Porcine Muscle with pH Decline Rate and Time Differences
机译:
pH下降速率和时间差异的死后猪肌肉的磷酸化蛋白质组学分析
作者:
Honggang Huang
;
Martin R Larsen
;
Anders H Karlsson
;
Rene Lametsch
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
protein phosphorylation;
postmortem porcine muscle;
meat quality development;
45.
USDA Quality Grade and Degree of Doneness Effects on Nutrient Content of Beef Top Loin Steaks
机译:
USDA品质等级和熟度对牛肉上腰牛排营养成分的影响
作者:
Smith A.M.
;
Harris K.B.
;
Haneklaus A.N.
;
Savell J.W.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
nutrient content;
degree of doneness;
USDA quality grade;
46.
Proteome basis of muscle-specific beef color stability
机译:
蛋白质组的肌肉特异性牛肉颜色稳定性的基础
作者:
Suman S.P.
;
Joseph P.
;
Li S.
;
McClelland K.M.
;
Rentfrow G.
;
Beach C.M.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
beef;
color stability;
sarcoplasmic proteome;
47.
Differences in Minolta Color Score and Beef Tenderness Associated with Feedlot Stress and Slaughter Method
机译:
饲育场压力和屠宰方法相关的美能达色差和牛肉嫩度的差异
作者:
Magolski J.D.
;
Maddock-Carlin K.R.
;
Anderson V.L.
;
Schwartz C.A.
;
Lepper A.N.
;
Keller W.L.
;
Sun X.
;
Use B.R.
;
Berg E.P.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
beef;
tenderness;
kosher;
48.
Dog Rose as functional ingredient in ascorbic acid- and nitrite-free porcine frankfurters
机译:
Dog Rose作为不含抗坏血酸和亚硝酸盐的猪法兰克福香肠中的功能成分
作者:
Els Vossen
;
Mariana Utrera
;
Stefaan De Smet
;
David Morcuende
;
Mario Estevez
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
meat product;
oxidative stability;
dog rose extract;
49.
EFFECTS OF HARVEST TIME POST-SECOND INJECTION ON CARCASS CUTTING YIELDS AND BACON CHARACTERISTICS OF IMMUNOLOGICALLY CASTRATED MALE PIGS
机译:
二次采收后收获时间对免疫胶束猪的切肉产量和培根特性的影响
作者:
D. D. Boler
;
J. Killefer
;
D. M. Meeuwse
;
V. L. King
;
F. K. McKeith
;
A. C. Dilger
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
GnRF;
immunological castration;
improvest;
50.
The effects of addition of antioxidants, pan-frying temperature and microwave heating on formation of heterocyclic aromatic amines in pork products
机译:
添加抗氧化剂,煎炸温度和微波加热对猪肉产品中杂环芳香胺形成的影响
作者:
Kehlet U.
;
Meinert L.
;
Aaslyng M.D
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
heterocyclic aromatic amines;
antioxidants;
pork;
51.
Spontaneous acidification of fermented sausages is no guarantee for bacterial contribution to the flavour profile
机译:
发酵香肠的自发酸化不能保证细菌对风味的贡献
作者:
Janssens M.
;
Myter N.
;
De Vuyst L.
;
Leroy F.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
fermented sausage;
staphylococcus carnosus;
lactobacillus sakei;
52.
Predicting meat aging using quartz crystal microbalance (QCM)
机译:
使用石英晶体微量天平(QCM)预测肉类老化
作者:
Iwasaki T.
;
Taniguti H.
;
Tsubota N.
;
Kawami S.
;
Hotta N.
;
Maeda N.
;
Yamamoto K.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
aging;
troponin T;
QCM;
53.
A Comparative Study of Cooked Ham Volatile Compounds of Large White and Iberian Pig Breeds
机译:
大白猪和伊比利亚猪品种熟火腿挥发性化合物的比较研究
作者:
Benet I.
;
Ibanez C.
;
Guardia M.D.
;
Sola J.
;
Amau J.
;
Roura E.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
cooked ham;
iberian pig;
volatile compounds;
54.
Effect of breed and diet on subcutaneous beef fat fatty acid indices for enzyme activities and nutritional interest
机译:
品种和饮食对皮下牛肉脂肪脂肪酸酶活性和营养价值的影响
作者:
Zarlenga M.
;
Latimori N.
;
Sancho A.M.
;
Pighin D.G.
;
Garcia P.T.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
beef subcutaneous fat;
indices desaturase activity;
55.
Meat quality and sensory attributes of two Portuguese bovine breeds, Alentejana and Barrosa, under distinct feeding regimens
机译:
在不同的饲养方式下,两个葡萄牙牛品种Alentejana和Barrosa的肉质和感官特性
作者:
Costa A.S.H.
;
Costa P.
;
Alfaia C.M.
;
Lopes P.A.
;
Lemos J.P.C.
;
Prates J.A.M.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
beef cattle;
meat quality;
fatty acid composition;
56.
The effect of reactivity of Nellore cattle in some meat quality traits
机译:
内罗尔牛的反应性对某些肉质性状的影响
作者:
Poleti M.D.
;
Rosa A.F.
;
Moncau C.T.
;
Foresti V.E.
;
Silva V.A.M.
;
Silva S.L.
;
Balieiro J.C.C.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
behavioral test;
flight speed;
shear force;
57.
Correlations of blood lactate content at exsanguination to objective and subjective tenderness of pork loin
机译:
放血时血乳酸含量与猪腰肉客观和主观压痛的关系
作者:
Choe J.H.
;
Choi Y.M.
;
Jung K.C.
;
Kim J.M.
;
Hong K.C.
;
Kim B.C.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
blood lactate content;
meat pH;
tenderness;
58.
Animal welfare and different pre slaughter procedures in Uruguay
机译:
乌拉圭的动物福利和不同的屠宰前程序
作者:
M. del Campo
;
X. Manteca
;
G. Brito
;
J. Soares de Lima
;
P. Hernandez
;
F. Montossi
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
lairage time;
steers;
temperament;
pH;
59.
Glycolytico -Energetical Resources As Determinants Of Physico-Chemical Criteria Of Pork Meat Quality
机译:
糖酵解能量资源是猪肉品质理化指标的决定因素
作者:
Zybert A.
;
Kocwin-Podsiadla M.
;
Sieczkowska H.
;
Krzecio E.
;
Antosik K.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
canonical analysis;
glycolytico-energetical resources;
pork meat quality;
60.
Effect of aging time on tenderness and colour stability of modified-atmosphere packaged beef from mature cows during shelf life
机译:
老化时间对改质包装的成熟奶牛保质期嫩度和颜色稳定性的影响
作者:
Perez-Juan M.
;
Vitale M.
;
Lloret E.
;
Arnau J.
;
Realini C.E.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
ageing;
MAP;
shelf life;
61.
Muscle characteristics from young bulls of different beef breeds
机译:
不同牛肉品种的公牛的肌肉特征
作者:
Jurie C.
;
Picard B.
;
Micol D.
;
Listrat A.
;
Kammoun M.
;
Hocquette J.F.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
muscle characteristics;
young bulls;
breeds;
62.
Age related changes in lipid, collagen and hydroxypyridinium contents related to bovine Nelore Rhomboideus m. (Bos indicus) texture
机译:
与牛Nelore Rhomboideus m有关的脂质,胶原和羟基吡啶鎓含量的年龄相关变化。 (老板印度)纹理
作者:
PEDRAO M R
;
YAMAGUCHI M. M.
;
CORO F.A.G.
;
ALFARO A. T.
;
YOUSSEF E.
;
TELES P.
;
SHIMOKOMAKI M
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
rhomboideus muscle;
zebu;
texture;
63.
'In Vitro' Meat - A Preliminary Examination of Irish Consumer Acceptance
机译:
“体外”肉类-爱尔兰消费者认可度的初步检查
作者:
Dillon E.J.
;
Henchion M.
;
Greehy G.
;
McCarthy M.
;
McCarthy S.
;
Williams G.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
'in vitro' meat;
consumer acceptance;
deliberative discourse;
64.
Incidence of various process parameters on in vitro protein digestion of beef meat
机译:
各种工艺参数对牛肉体外蛋白质消化的影响
作者:
Hassoun A.
;
Sante-Lhoutellier V.
;
Lebert A.
;
Kondjoyan A.
;
Daudin J.D.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
process;
beef;
in vitro digestion;
65.
2-peptide bacteriocins of Lactobacillus plantarum NF3 isolated from Nham-pla (traditional Thai indigenous fermented minced fish)
机译:
从Nham-pla(泰国传统发酵碎鱼肉)中分离出的植物乳杆菌NF3的2肽细菌素
作者:
Swetwiwathana A.
;
Siripoke S.
;
Zendo T.
;
Nakayama J.
;
Sonomoto K.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
2-peptide bacteriocins;
lactobacillus plantarum;
traditional thai fermented fish;
nham-pla;
66.
EFFECT OF ILLITE ADDITION ON GROWTH PERFORMANCE, CARCASS CHARACTERISTICS AND MEAT QUALITY TRAITS OF BARROWS
机译:
伊利石的添加对手肘生长性能,CAR体特性和肉品质性状的影响
作者:
J. S. Choi
;
D. S. Jung
;
S. H. Park
;
K. S. Kim
;
Y. I. Choi
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
illite;
growth performance;
pork quality;
67.
Influence of crude glycerin inclusion in the diet, genetic group and postmortem aging time on color of three bovine muscles
机译:
日粮中粗甘油含量,遗传群体和死后衰老时间对三只牛肌肉颜色的影响
作者:
Oliveira I.M.
;
Paulino P.V.R.
;
Monnerat J.P.I.S.
;
Serao N.V.L.
;
Couto V.R.M.
;
Duarte M.S.
;
Mezzomo R.
;
Silva L.H.P.
;
Moura L.S.
;
Teixeira C.R.V.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
aging time;
crude glycerin;
muscle color;
68.
Differential cellularity and fatty acid profile in subcutaneous and mesenteric fat depots from Portuguese bovine breeds
机译:
葡萄牙牛品种的皮下和肠系膜脂肪贮藏库中的差异性细胞性和脂肪酸谱
作者:
Costa A.S.H.
;
Lopes P.A.
;
Estevao M.
;
Martins S.V.
;
Alves S.P.
;
Pinto R.M.A.
;
Pissarra H.
;
Correia J.J.
;
Pinho M.
;
Fontes C.M.G.A.
;
Prates J.A.M.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
bovine adipose tissue;
cellularity;
fatty acid profile;
69.
Visible spectroscopy and redox potential as alternatives of ultimate pH for cooking yield prediction
机译:
可见光谱和氧化还原电位可作为最终pH值的替代品,用于预测烹饪产量
作者:
A. Vautier
;
A. Bozec
;
E. Gault
;
T. Lhommeau
;
JL. Martin
;
JL. Vendeuvre
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
cooking yield;
pH;
spectroscopy;
pork;
70.
Pork quality differences between lines divergently selected for residual feed intake
机译:
为剩余饲料摄入量不同而选择的品系之间的猪肉质量差异
作者:
Faure J.
;
Lefaucheur L.
;
Bonhomme N.
;
Brossard L.
;
Gilbert H.
;
Lebret B.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
residual feed intake;
selection;
pork quality;
71.
Carcass characteristics of Puruna vs. 1/2 Canchim cattle slaughtered at 16 or 22 months with three different concentrate levels
机译:
在三个或三个不同浓缩水平下于16或22个月屠宰的Puruna与1/2 Canchim牛的cas体特征
作者:
Pinto A.A.
;
Prado I.N.
;
Moletta J.L.
;
Oliveira M.G.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
canchim;
feedlot;
puruna;
72.
Effect of diet and pre-slaughter stress of beef cattle on biochemical profile and physicochemical parameters
机译:
肉牛日粮和屠宰前应激对其生化特性和理化参数的影响
作者:
Pighin D.G.
;
Davies P.
;
Pazos A.A.
;
Ceconi I.
;
Cunzolo S.A.
;
Mendez D.
;
Buffarini M.
;
Grigioni G.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
diet;
stress;
biochemical parameters;
meat quality;
73.
More muscular carcasses have a lower incidence of dark cutting syndrome
机译:
肌肉发达的尸体深色切割综合征的发生率较低
作者:
McGilchrist Peter
;
Alston C.L.
;
Gardner G.E.
;
Thomson K.L.
;
Pethick D.W.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
muscle glycogen;
dark firm and dry beef;
eye muscle area;
74.
Changes in collagen fractions during PSE meat (Pale, Soft, Exudative) chicken installation
机译:
PSE肉(苍白,软,渗出)鸡肉安装过程中胶原蛋白成分的变化
作者:
Marchi D.F.
;
Beteto F.M.
;
Santos G.R.
;
Soares A.L.
;
Ida E.I.
;
Shimokomaki M.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
pH;
shear force;
cooking loss;
75.
Effect of aging days on tenderness of five muscles from Hanwoo cow with different quality grade
机译:
衰老天数对不同品质等级韩宇牛五只肌肉压痛的影响
作者:
Beomyoung Park
;
Geunho Kang
;
Jinhyoung Kim
;
Soohyun Cho
;
Pilnam Seong
;
Dawoon Jeong
;
Seokgeun Jeong
;
Sunmun Kang
;
Hyeonshup Kim
;
Donghun Kim
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
hanwoo cow;
tenderness;
quality grade;
shear force value;
76.
Calpain and calpastatin activity in porcine longissimus and the red and white portions of the semitendinosus
机译:
猪longissimus和半腱肌的红色和白色部分的钙蛋白酶和钙蛋白酶抑素活性
作者:
Cruzen S.M.
;
Paulino P.V.R.
;
Steadham E.
;
Huff-Lonergan E.
;
Lonergan S.M.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
calpain;
calpastatin;
pork;
77.
Biochemistry and morphological characterization of Intra Muscular Connective Tissue of two contrasting bovine muscles
机译:
两种对比牛的肌肉内结缔组织的生物化学和形态学表征
作者:
Dubost A.
;
Micol D.
;
Meunier B.
;
Botiaux C.
;
Listrat A.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
intramuscular connective tissue;
muscle;
beef;
78.
Effect of Moringa oleifera leaves supplementation on Physico-chemical characteristics of goat meat
机译:
辣木叶片补充剂对山羊肉理化特性的影响
作者:
Moyo B.
;
Masika P.J.
;
Muchenje V.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
chevon;
cooking loss;
post mortem;
79.
Antioxidant status and lipid peroxidation in the muscle of German Simmental and German Holstein bulls fed n-3 and n-6 PUFA-based diets
机译:
以n-3和n-6 PUFA为基础的日粮,德国西门塔尔牛和德国荷斯坦公牛的肌肉中抗氧化状态和脂质过氧化作用
作者:
Dannenberger D.
;
Nuernberg K.
;
Mahecha L.
;
Nuernberg G.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
antioxidant capacity;
beef;
muscle;
80.
Obtaining Information for Beef Chuck Cuts for a National Nutrient Database in the United States
机译:
在美国的国家营养数据库中获取牛肉夹头的信息
作者:
West S.E.
;
Harris K.B.
;
Haneklaus A.N.
;
Savell J.W.
;
Thompson L.D.
;
Brooks J.C.
;
Pool J.K.
;
Luna A.M.
;
Engle T.E.
;
Schutz J.S.
;
Belk K.E.
;
Douglass L.W.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
beef;
composition;
nutrition;
81.
Effects of modified atmosphere packaging on the shelf life of gutted rainbow trout (Oncorynchus mykiss) stored at 3 °C
机译:
气调包装对3°C下储存的虹鳟(Oncorhynchus mykiss)货架期的影响
作者:
Shekarforoush S.S.
;
Abbasvali M.
;
Azizi-shirazi Ali
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
MAP;
rainbow trout;
packaging;
shelf-life;
82.
A Comparison of Wheat and Corn-Based Distillers Grains Plus Solubles and their Combination on the Quality of Raw and Pre-Cooked Semimembranosus Roasts
机译:
小麦和玉米基酒糟加溶剂及其组合对生的和预煮的半膜烤的质量的比较
作者:
Stoll L.S.
;
McKinnon J.J.
;
Shand P.J.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
semimembranosus;
oxidation;
distillers grains;
83.
The use of restricted grain supplementation to promote simultaneously beef production and healthy meat under grazing conditions
机译:
在放牧条件下使用限制谷物补充以同时促进牛肉生产和健康肉类的使用
作者:
F. Montossi
;
S. Luzardo
;
R. Cuadros
;
G. Brito
;
R. San Julian
;
C. Silveira
;
M. del Campo
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
pasture;
grain;
beef;
meat quality;
fatty acid composition;
84.
Conversion of metmyoglobin directly to oxymyoglobin by mitochondria from pork muscle (M. masseter) and liver
机译:
猪肌肉(咬肌)和肝脏中的线粒体将肌红蛋白直接转化为氧肌红蛋白
作者:
Erik Slinde
;
Vinh Phung
;
Bjorg Egelandsdal
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
colour;
myoglobin;
mitochondria;
85.
Oxidative Stability, Vitamin B_(12) and Sensory Characteristic Changes of Pre-sliced,MAP Dry Cured Ham: Effect of Storage Conditions and Ham Ageing Time
机译:
预切MAP干腌火腿的氧化稳定性,维生素B_(12)和感官特性变化:贮藏条件和火腿熟化时间的影响
作者:
Virgili R.
;
Toscani T.
;
Saccani G.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
pre-sliced dry cured ham;
B_(12) vitamin;
oxidative stability;
86.
Quality of n-3 enriched Manchego lamb meat through refrigerated storage under modified atmospheres. Effect of supplementing antioxidants
机译:
通过在修改过的气氛下冷藏储存,n-3浓缩曼彻戈羔羊肉的品质。补充抗氧化剂的作用
作者:
Caneque V.
;
Muino I.
;
Perez C.
;
Diaz M.T.
;
Lauzurica S.
;
Lopez O.
;
Rivas-Canedo A.
;
De La Fuente J.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
n-3 fatty acids;
vitamin e;
grape seed extract;
87.
Different levels of protein in the first winter may affect the meat quality of Uruguayan steers finished on pastures or grain?
机译:
在第一个冬季,不同水平的蛋白质可能会影响在牧场或谷物上加工的乌拉圭ste牛皮的肉质?
作者:
Brito G.
;
San Julian R.
;
Lagomarsino X.
;
La Manna
;
M. Tied
;
G. Banchero
;
F. Montossi
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
beef;
feeding regimes;
meat quality;
88.
Oxidative stability of organic pig meat
机译:
有机猪肉的氧化稳定性
作者:
Karwowska M.
;
Dolatowski Z.J.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
organic meat;
oxidation;
89.
The Combination Effect of Rosemary Extract, Organic Acid Salts and Modified Atmosphere Packaging on the Storage Quality of Ready-to-Eat Hamburger Steak During Refrigerated Storage
机译:
迷迭香提取物,有机酸盐和气调包装对冷藏食品即食汉堡牛排存储质量的综合影响
作者:
Muhlisin
;
Choi W. H.
;
Kang S. M.
;
Lee K. T.
;
Sung H. C.
;
Lee S. K.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
ready-to-eat hamburger steak;
MAP;
antioxidants;
90.
Influences of pig breed and slaughter age on cathepsin B+L activity in fresh meat and dry-cured hams
机译:
猪的品种和屠宰年龄对鲜肉和干腌火腿中组织蛋白酶B + L活性的影响
作者:
Tessema B.
;
Storrustloken L.
;
Alvseike O.
;
Hollung K.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
cathepsin B+L;
pig breed;
slaughter age;
91.
Effect of castration on the protein oxidation and colour stability in aged beef
机译:
去势对陈年牛肉蛋白质氧化和颜色稳定性的影响
作者:
Silva A.A.
;
De Melo M.P.
;
Silva S.L.
;
Jalbut T.M.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
carbonyl;
pH;
metmyoglobin;
92.
The role of brands for consumers across the Pyrenees
机译:
品牌在比利牛斯山脉对消费者的作用
作者:
Resano H.
;
Sanjuan A.I.
;
Sans P.
;
Panella-Riera N.
;
Campo M.M.
;
Khliji S.
;
Oliver M.A.
;
Sanudo C.
;
Santolaria P.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
cluster analysis;
brands;
beef;
93.
Genetic association of delta-six fatty acid desaturase single nucleotide polymorphic molecular marker and muscle long chain omega-3 fatty acids in Australian lamb
机译:
澳洲小羊三角洲六种脂肪酸脱氢酶单核苷酸多态性分子标记与肌肉长链omega-3脂肪酸的遗传关联
作者:
Malau-Aduli A.E.O.
;
Bignell C.W.
;
McCulloch R.
;
Nichols P.D.
;
Kijas J.W.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
omega-3 fatty acids;
FADS2;
FABP4;
94.
Consequences of fat trimming in meat cuts on the nutrient supplies for human. Objective information to guide consumer attitudes
机译:
肉中脂肪修剪的后果削减了人类的营养供应。客观信息指导消费者的态度
作者:
Gandemer G.
;
Bauchard D.
;
Duchene C.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
95.
New gourmet pork products by application of the Iberian and Mangalitza breeds
机译:
应用伊比利亚和曼加利察品种的新美食猪肉产品
作者:
Straadt I.K.
;
Aaslyng M.D.
;
Bertram H.C.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
nuclear magnetic resonance;
sensory profiling;
meat quality;
96.
DIFFERENCIATION OF KOREAN NATIVE CHICKENS AND BROILERS USING VOLATILES PROFILING
机译:
利用挥发度分析区分韩国本地雏鸡和肉鸡
作者:
Sungwon Seo
;
Samooel Jung
;
Jun Heon Lee
;
Mina Park
;
Jun Sang Ham
;
Cheorun Jo
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
chicken;
differentiation;
volatiles profiling;
clustering;
97.
Electronic Tongue applied to beef quality: a first approach
机译:
电子舌应用于牛肉品质的第一种方法
作者:
Cenci Goga B.
;
Ferraro M.
;
Barbera S.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
beef;
meat quality;
electronic tongue;
98.
Effect of grazing in the latter fattening period on the nutrient content and gene expression in steer muscle
机译:
育肥后期放牧对on牛营养成分和基因表达的影响
作者:
Masahiro Shibata
;
Kazunori Matsumoto
;
Yasuko Hikino
;
Susumu Muroya
;
Mika Oe
;
Ikuyo Nakajima
;
Koichi Ojima
;
Koichi Chikuni
会议名称:
《》
|
2012年
关键词:
grazing;
gene expression;
steer;
99.
Effect of Hot Boning on Colour Stability and Antioxidant Enzyme Activities in Beef Inner and Outer Biceps femoris
机译:
热骨对内,外二头肌牛肉颜色稳定性和抗氧化酶活性的影响
作者:
Pastsart U.
;
De Boever M.
;
Lescouhier S.
;
Claeys E.
;
De Smet S.
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
hot boning;
antioxidant enzymes;
colour stability;
100.
Collagen-Catechin Interactions: a NMR Approach
机译:
胶原蛋白儿茶素相互作用:NMR方法
作者:
Lucarini M.
;
DEvoli L.
;
Delfini M.
;
Sciubba F.
;
Capitani D.
;
Lombardi Boccia G
会议名称:
《ICoMST 2011;International conference of meat science and technology》
|
2012年
关键词:
collagen;
catechin;
NMR;
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