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酶的失活机理及稳定化技术

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自然界中很多酶的催化效率和专一性是传统工业催化剂无法相比的，因而酶在各个领域中的应用越来越普遍。然而，酶在工业上应用时最大的问题是它的稳定性，容易变性失活。

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来源
《浙江畜牧兽医》 |2004年第6期|7-8|共2页
作者
周理红; 许梓荣;
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作者单位

浙江大学饲料科学研究所,浙江杭州,310029;

浙江大学饲料科学研究所,浙江杭州,310029;

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正文语种 chi
中图分类酶;
关键词
传统工业; 最大; 易变性; 问题; 专一性; 领域; 催化剂; 稳定化技术; 稳定性; 失活;

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