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Effects of slightly acidic electrolyzed water ice and grapefruit seed extract ice on shelf life of brown sole (Pleuronectes herzensteini)

机译：弱酸性电解水冰和葡萄柚籽提取物冰对棕色鞋底（Pleuronectes herzensteini）货架期的影响

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The effects of slightly acidic electrolyzed water ice (SAEW-ice) and grapefruit seed extract ice (GSE-ice) on changes in brown sole quality during storage were determined using microbial, chemical, and sensory analyses to prolong the shelf life of brown sole. Microbiological analyses showed that GSE-ice storage was more effective for inhibiting the growth of total plate count, Pseudomonas, and H2S-producing bacteria than SAEW-ice storage. Chemical indexes of brown sole showed that SAEW-ice and GSE-ice storage extended the shelf life of fish compared with TW-ice. Sensory scores following GSE-ice storage were higher than those following storage under the other conditions. Taken together, the present study indicated that the quality of brown sole was maintained for 9–10 days in TW-ice, and 11–12 days in SAEW-ice and 12–13 days in GSE-ice. Therefore, ice storage using SAEW-ice and GSE-ice effectively extended the shelf life of brown sole.
机译：使用微生物，化学和感官分析来确定略带酸性的电解水冰（SAEW-ice）和葡萄柚籽提取物冰（GSE-ice）对棕色鞋底质量变化的影响，以延长棕色鞋底的货架期。微生物学分析表明，GSE冰储存比SAEW冰储存更能有效抑制总板数，假单胞菌和产生H2S的细菌的生长。棕色鞋底的化学指标表明，与TW-ice相比，SAEW-ice和GSE-ice的贮藏延长了鱼的保质期。 GSE冰储存后的感官评分高于其他条件下储存后的感官评分。综上所述，本研究表明，TW-ice的棕色鞋底质量保持9-10天，SAEW-ice的棕色鞋底质量保持11-12天，GSE-ice的棕色鞋底质量保持12-13天。因此，使用SAEW-ice和GSE-ice进行储冰可以有效地延长棕色鞋底的保质期。

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