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Utilization of pomace from apple processing industries: a review

机译：苹果加工工业中果渣的利用

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In large scale apple juice industry, about 75% of apple is utilized for juice and the remaining 25% is the by-product, apple pomace. In India, total production of apple pomace is about 1 million tons per annum and only approximately 10,000 tons of apple pomace is being utilized. Generally, apple pomace is thrown away, which causes environmental pollution. As the pomace is a part of fruit, it has potential for being converted into edible products. Apple pomace is a rich source of carbohydrate, pectin, crude fiber, and minerals, and as such is a good source of nutrients. This paper reviews the work done to utilize this precious resource, which can prove useful for setting up of small scale industries.
机译：在大规模的苹果汁工业中，约有75％的苹果被用于榨汁，剩余的25％是副产品苹果渣。在印度，苹果渣的年总产量约为100万吨，仅利用了约10,000吨苹果渣。通常，苹果渣被丢弃，造成环境污染。由于果渣是水果的一部分，因此具有转化为食用产品的潜力。苹果渣是碳水化合物，果胶，粗纤维和矿物质的丰富来源，因此也是营养的良好来源。本文回顾了利用这种宝贵资源所做的工作，这对于建立小型工业很有用。

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