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首页> 美国卫生研究院文献>Journal of Food Science and Technology >Nanotechnology in food processing sector-An assessment of emerging trends
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Nanotechnology in food processing sector-An assessment of emerging trends

机译：食品加工领域的纳米技术-对新兴趋势的评估

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Use of nanoscience based technology in the food industry is fast emerging as new area for research and development. Several research groups including private companies in the industry have initiated research programmes for exploring the wide scope of nanotechnology into the value chain of food processing and manufacturing. This paper discusses the current focus of research in this area and assesses its potential impacts. Using the developed relational database framework with R&D indicators like literature and patent documents for assessment of the potential of nanotechnology in food sector, a model to organize and map nanoresearch areas to the food processing sector was developed. The study indicates that the about five basic categories of nanotechnology applications and functionalities currently in the development of food sector, include food processing, packaging, nutraceuticals delivery, food safety and functional foods.
机译：纳米科学技术在食品工业中的应用正在迅速成为研究和开发的新领域。包括私营企业在内的几个研究小组已启动研究计划，以探索将纳米技术广泛应用于食品加工和制造的价值链中的情况。本文讨论了该领域当前的研究重点，并评估了其潜在影响。利用已开发的关系数据库框架以及诸如文献和专利文件之类的R＆D指标来评估纳米技术在食品领域的潜力，开发了一个模型，用于组织和绘制食品研究领域的纳米研究领域。研究表明，目前食品行业发展中的纳米技术应用和功能的大约五个基本类别，包括食品加工，包装，营养保健品交付，食品安全和功能性食品。

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