40 Jahre Gesamtharz-Extrakt-Wissenswertes von A bis X,Teil 1

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40 Jahre Gesamtharz-Extrakt-Wissenswertes von A bis X,Teil 1

机译：40年全树脂提取物A到X的知识，第1部分

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BEREITS 100 JAHRE vor Beginn der Vermarktung von Hopfenpellets wurden Mitte des 19. Jahrhunderts die ersten Hopfenextrakte hergestellt (vgl. Kasten). Zur Anfangszeit durchgeführte Verfahren, wie z.B. die Verwendung von Wasserdampf, lassen jedoch erahnen, dass die Qualität damals gewonnener Extrakte den heutigen Standards bei weitem nicht entsprechen konnte. Ziel einer nachhaltigen Hopfenextraktion ist die quantitative und gleichzeitig schonende Gewinnung von Bitterstoffen sowie des etherischen Öls. Lange Zeit war vor allem Methylenchlorid (Dichlormethan) das bevorzugte Lösungsmittel, mit dem alle anderen Hopfeninhaltsstoffe selektiv im Extraktionsrückstand verblieben. Ein weiterer Vorteil ist der niedrige Siedepunkt (40 °C), was ein wirtschaftliches Verfahren mit geringen Energiekosten ermöglichte. Außerdem ist Methylenchlorid weder brennbar noch explosiv. Aufgrund zunehmender toxikologischer Bedenken wurde es zu Beginn der 1980er-Jahre innerhalb eines sehr kurzen Zeitraums durch zwei natürliche Lösungsmittel ersetzt, die ohnehin im Bier vorliegen: Alkohol (Ethanol) und Kohlendioxid (CO_2).

机译：在啤酒花颗粒商业化之前已经100年，第一跳提取物在19世纪中叶生产（见框）。对于初始时期进行了方法，例如，使用水蒸气，但表明当今的提取物的质量无法对应于今天的标准。可持续啤酒花提取的目的是定量，同时温和地恢复苦味和醚油。长期以来，二氯甲烷（二氯甲烷）是优选的溶剂，其中所有其他啤酒花成分在萃取残余物中选择性地除去。另一个优点是低沸点（40°C），其使能量成本低的经济性过程。此外，二氯甲烷既不是易燃也不爆炸。由于毒理学担心的增加，它在20世纪80年代初更换了两种天然溶剂的一段天然溶剂，无论如何都可以在啤酒中提供：醇（乙醇）和二氧化碳（CO_2）。

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来源
《Brauwelt》 |2021年第27期|667-670|共4页
作者
Martin Biendl;
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作者单位

HHV Hallertauer Hopfenveredelungsgesellschaft m.b.H. Mainburg;

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