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【24h】

Nestle's research up in the air

机译：雀巢的研究悬而未决

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by using space-age technology, Nestle hopes to "bubble over" with a new understanding of the function of foam in food. Scientists from Nestle's Swiss research center and the European Space Agency (ESA) are conducting experiments in zero gravity in search of "the perfect bubble," or one that will stay stable when foam is used in food products. Under gravity, foam can collapse as its liquids flow downward, leaving little to support its bubbles. Nestle hopes studying foam in zero gravity - when the even dispersion of bubbles makes foam stable - will help the company avoid foam breakdown in their chocolate, coffee dairy and pet products.
机译：雀巢希望通过使用太空时代技术，对食品中泡沫的功能有了新的了解。雀巢瑞士研究中心和欧洲航天局（ESA）的科学家们正在零重力下进行实验，以寻找“完美的泡沫”，或者说一种泡沫将在食品中使用时保持稳定。在重力作用下，泡沫会随着其液体向下流动而崩溃，几乎没有支撑泡沫的迹象。雀巢希望研究零重力下的泡沫-当泡沫的均匀分散使泡沫稳定时-有助于公司避免巧克力，咖啡乳制品和宠物产品中的泡沫破裂。

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    《Candy industry》 |2012年第8期|p.48|共1页
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