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摘要

Wisconsin Center for Dairy Research, Madison, Wis. John Lucey, professor of food science at University of Wisconsin-Madison, has been named director. Over the past 20 years, he has worked in food science departments or research centers in Ireland, the Netherlands, New Zealand and the United Sates, each with an emphasis on dairy technology and products, including cheese texture/chemistry, gelation of milk, cultured products and the production/functionality of milk protein ingredients.
机译:威斯康星州麦迪逊市的威斯康星乳业研究中心。威斯康星大学麦迪逊分校食品科学教授约翰·露西(John Lucey)被任命为主任。在过去的20年中,他曾在爱尔兰,荷兰,新西兰和美国的食品科学部门或研究中心工作,每一个都致力于乳制品技术和产品,包括奶酪的质地/化学,牛奶的凝胶化,产品和牛奶蛋白成分的生产/功能。

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    《Dairy foods》 |2011年第4期|p.16|共1页
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