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首页> 外文期刊>Brazilian Journal of Food Technology >Efeito da incorpora??o de folhas de oliveira (Olea europaea L.) no desenvolvimento e qualidade da carne de frangos
【24h】

Efeito da incorpora??o de folhas de oliveira (Olea europaea L.) no desenvolvimento e qualidade da carne de frangos

机译：掺入橄榄叶（Olea europaea L.）对鸡肉发育和品质的影响

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Resumo Foi realizada suplementa??o de folhas de oliveira na ra??o de frangos na quantidade de 5 e 10 g de folhas/kg de ra??o e acompanhou-se o desempenho dos animais durante seu crescimento. Depois do abate, as coxas e sobrecoxas foram coletadas e armazenadas a 4 °C (± 1 °C) por 12 dias. Os resultados mostraram melhor convers?o alimentar dos frangos que receberam dieta suplementada com 5g/kg. As coxas e sobrecoxas dos frangos que receberam folhas de oliveira apresentaram melhor estabilidade microbiológica que o controle, em que 5 g/kg inibiu o crescimento de Staphylococcus aureus, aeróbios psicrotróficos e mesófilos e 10 g/kg inibiu o crescimento de Enterococcus spp., bactérias ácido láticas, coliformes termotolerantes e totais, Pseudomonas, Clostridium perfringens e Escherichia coli (p < 0,05). Os resultados indicam a possibilidade de uso de folhas de oliveira, como suplemento alimentar, com vistas à melhoria da qualidade microbiológica da carne de frango.
机译：摘要在鸡饲料中补充了橄榄叶，每公斤饲料中添加了5和10克叶子，并监测了动物生长过程中的性能。宰杀后，收集大腿和鸡腿，并在4°C（±1°C）下保存12天。结果表明，饲喂5g / kg的日粮的鸡的饲料转化率更高。接受橄榄叶的鸡的大腿和鸡腿显示出比对照更好的微生物稳定性，其中5 g / kg抑制金黄色葡萄球菌，精神营养和中温需氧菌的生长，而10 g / kg抑制肠球菌，细菌的生长。乳酸，耐热和总大肠菌群，假单胞菌，产气荚膜梭菌和大肠杆菌（p <0.05）。结果表明，可以使用橄榄叶作为食品添加剂，以改善鸡肉的微生物质量。

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