Antioxidants in Food: The Significance of Characterisation, Identification, Chemical and Biological Assays in Determining the Role of Antioxidants in Food

Barry J. Parsons

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Antioxidants in Food: The Significance of Characterisation, Identification, Chemical and Biological Assays in Determining the Role of Antioxidants in Food

机译：食品中的抗氧化剂：表征，鉴定，化学和生物学分析在确定食品中抗氧化剂作用中的意义

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《Foods》 |2017年第8期|共页
作者
Barry J. Parsons;
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正文语种
中图分类预防医学、卫生学;
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机译：食品中的抗氧化剂：表征，鉴定，化学和生物分析在确定抗氧化剂在食品中的作用的意义

Antioxidants in Food: The Significance of Characterisation, Identification, Chemical and Biological Assays in Determining the Role of Antioxidants in Food

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