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首页> 外文期刊>Medicina y Seguridad del Trabajo >Trabajo en producción de comidas: consecuencias en la alimentación y estado nutricional de los trabajadores
【24h】

Trabajo en producción de comidas: consecuencias en la alimentación y estado nutricional de los trabajadores

机译：粮食生产中的工作：对工人饮食和营养状况的影响

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El objetivo del presente estudio es identificar la relación entre trabajar en la producción de comidas y la alimentación y estado nutricional de trabajadores que desarrollan su labor en ese sector. Se trata de una investigación cualitativa y descriptiva desarrollada como estudio de caso, utilizando el abordaje del Análisis Ergonómico del Trabajo. La recopilación de datos se realizó a través de entrevistas con trabajadores y observación directa de actividades desarrolladas en el puesto de trabajo. Además, se recogieron datos sobre el índice de Masa Corporal, el riesgo de enfermedad metabólica asociada a la obesidad, el gasto energético y el consumo de comida durante el trabajo. Los resultados demuestran que la mayoría de los trabajadores presenta un gasto energético significativo en relación a las actividades que realizaban durante su turno de trabajo. Sin embargo, en la evaluación del estado nutricional se pudo evidenciar que solamente dos trabajadores presentaran eutrofia mientras los demás presentaran exceso de peso. El tipo de comida que era consumida por la mayoría de los trabajadores se caracteriza por ser hiperlipídica e hipoglicídica. Además, las personas estudiadas tenían el hábito de picar entre horas, probablemente debido a que, por un lado, pasaba demasiado tiempo entre una comida y la siguiente y por el otro, estaban constantemente en contacto directo con los alimentos preparados. Por ello, se ha podido evidenciar que, en este caso, el lugar de trabajo y sus características representan una fuerte influencia en el estado nutricional y el tipo de alimentación de los trabajadores estudiados.
机译：这项研究的目的是确定在做饭时工作与从事该部门工作的工人的食物和营养状况之间的关系。这是一项使用人体工程学工作分析方法作为案例研究进行的定性和描述性研究。数据收集是通过与工人进行访谈并直接观察工作场所中进行的活动进行的。此外，还收集了有关体重指数，与肥胖症相关的代谢疾病，能量消耗和工作中食物消耗的数据。结果表明，大多数工人在上班期间所进行的活动涉及大量的能源消耗。但是，在营养状况评估中，有可能表明只有两名工人富营养化，而其他工人体重超标。大多数工人食用的食物类型以高脂和低糖血症为特征。此外，研究的人们习惯在两餐之间吃零食，这可能是因为，一方面，他们在一顿饭和下一顿饭之间花费了太多的时间，另一方面，他们经常与准备好的食物直接接触。因此，有可能表明，在这种情况下，工作场所及其特征对所研究工人的营养状况和饮食类型具有强烈影响。

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