...
  • 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 外文期刊>Revista Electronica de Veterinaria >Quality of Cuban shark liver oil. Comparison with Icelandic cod liver oil
【24h】

Quality of Cuban shark liver oil. Comparison with Icelandic cod liver oil

机译：古巴鲨鱼肝油的质量。与冰岛鳕鱼肝油的比较

获取原文
           
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

A través del contenido de vitaminas A, D y E, dioxinas, metales pesados y escualeno, se estudió la calidad del aceite de hígado de tiburón obtenido a partir de un pool de hígados de tres especies de tiburones (Ginglimostoma cirratum, Carcharhinus longimanus, y Carcharhinus falciformis) capturados en costas cubanas. Se evalúan los contenidos de hierro y cobre como indicadores de posible oxidación en el aceite. Se determinan los niveles de rancidez del aceite mediante análisis sensoriales. Las dioxinas y los bifenilos policlorados (BPC) son químicos muy persistentes responsables de la contaminación en los aceites de pescado, cuyo contenido es también evaluado. También se estudió el aceite de hígado de bacalao de la especie Gadus morhua y otras especies de Gadus del suroeste de Islandia, con el fin de comparar ambos aceites en términos de su calidad. En el aceite de hígado de tiburón cubano se detectó un bajo contenido de escualeno. Su contenido de vitaminas E y A indica que puede ser potencialmente utilizado como suplemento nutricional, contribuyendo a una completa utilización de los hígados de tiburones cubanos. No se detectó vitamina D. El contenido de hierro y cobre indica que el aceite constituye una buena fuente de estos minerales. Los análisis sensoriales revelaron niveles ligeramente más elevados de rancidez en el aceite de bacalao islandés que en el aceite de hígado de tiburón cubano. No se detectó un alto contenido de dioxinas en el aceite de hígado de tiburón cubano (3.69 ngkg-1), menor que los limites permisibles para aceites crudos, (Food Standard Agency, 2002). Las dioxinas como PCBs detectadas en el aceite (14.3 ngkg-1) pueden ser removidas durante los procesos de purificación en la producción.
机译：通过维生素A，D和E，二恶英，重金属和角鲨烯的含量，从三种鲨鱼（Ginglimostoma cirratum，Carcharhinus longimanus和Carcharhinus falciformis）在古巴海岸附近被捕。评估铁和铜含量可作为机油中可能氧化的指标。油脂酸败度是通过感官分析确定的。二恶英和多氯联苯（PCBs）是非常持久的化学物质，可导致鱼油中的污染，并对其含量进行评估。还对来自Gadus morhua物种的鳕鱼肝油和来自冰岛西南部的其他Gadus物种进行了研究，以比较这两种油的质量。在古巴鲨鱼肝油中检出的角鲨烯含量低。其维生素E和A的含量表明它有可能被用作营养补充品，从而有助于古巴鲨鱼肝脏的充分利用。未检测到维生素D，铁和铜含量表明该油是这些矿物质的良好来源。感官分析显示，冰岛鳕鱼油中的酸败度略高于古巴鲨鱼肝油中的酸败度。在古巴鲨鱼肝油中未检测到高的二恶英含量（3.69 ngkg-1），低于原油的允许限量（食品标准局，2002年）。在生产中的纯化过程中，可以去除油中检测到的PCBs中的二恶英（14.3 ngkg-1）。

著录项

相似文献

  • 外文文献
  • 中文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号