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【24h】

Se considera la alimentación saludable parte de la seguridad alimentaria y nutricional?: perspectivas desde comunidades pobres de El Salvador

机译：健康饮食是否被视为粮食和营养安全的一部分？：萨尔瓦多贫困社区的观点

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Antecedentes: la definición de la seguridad alimentaria y nutricional (SAN) incluye la importancia de la calidad nutricional de los alimentos además de la suficiencia. Sin embargo, aún existe un énfasis en el aspecto de la suficiencia, incluso en contextos con crecientes problemas relacionados con sobrealimentación. Objetivos: describir estrategias locales para el manejo de la alimentación en la escasez de recursos; documentar perspectivas sobre la SAN en comunidades vulnerables; evaluar enlaces conceptuales entre la SAN y la alimentación saludable en estas comunidades, y comparar las definiciones locales acerca de la SAN con la política nacional sobre la SAN. Materiales y métodos: investigación cualitativa utilizando grupos focales, entrevistas informales y observaciones no estructuradas, seguida por codificación y análisis. Resultados y conclusiones: los participantes definieron la SAN como ''asegurar'' los alimentos (disponibilidad e inocuidad, incluyendo modo de producción y procesamiento de alimentos). Hubo desacuerdo entre los participantes sobre la conexión entre la SAN y la alimentación saludable. Se encontraron áreas de concordancia y desacuerdo entre la percepción local sobre la SAN y la política nacional. Es necesario entender cómo las concepciones locales evolucionan dado cambios en los alimentos disponibles localmente y la capacidad adquisitiva de poblaciones vulnerables.
机译：背景：粮食和营养安全（FNS）的定义除了其充足性外，还包括食物营养质量的重要性。然而，即使在与暴饮暴食有关的问题日益增多的情况下，仍然要充分重视自给自足。目标：描述在资源短缺情况下的地方食品管理战略;记录脆弱社区中有关SAN的观点;评估这些社区中SAN与健康饮食之间的概念联系，并将SAN的本地定义与SAN的国家政策进行比较。材料和方法：使用焦点小组进行定性研究，非正式访谈和非结构化观察，然后进行编码和分析。结果和结论：参与者将SAN定义为“确保”食品（可用性和安全性，包括食品生产和加工方式）。参与者之间关于SAN与健康饮食之间的联系存在分歧。在当地对SAN的看法与国家政策之间发现了共识和分歧的领域。有必要了解随着当地可用食物的变化以及弱势群体的购买力，当地观念将如何演变。

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