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Wine gums

机译：葡萄酒胶

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Without regular brushing and floss-ing, teeth accumulate bacterial films that secrete acid and cause cavities (see adjacent article). But sometimes even these good habits are insufficient to shift such films, and a chemical called chlorhexidine has to be deployed as well, in the form of a mouthwash. Chlorhexidine, however, stains teeth and affects people's sense of taste, so an alternative would be welcome. And Victoria Moreno-Arribas of the Institute of Food Science Research in Madrid believes she may have one: a derivative of red wine. Dr Moreno-Arribas knew from previous work that red wine has antimicrobial properties, but she could find few studies which looked at whether it attacks dental biofilms specifically. To rectify that, she and her colleagues grew five troublesome oral bacteria, Actinomyces oris, Fusobacte-rium nucleatum. Streptococcus mutans, Streptococcus oralis and Veillonella dispar, on discs of hydroxyapatite, the main component of dental enamel. They fed the bugs by dipping the discs into solutions of sugar mixed with saliva collected from volunteers, who spent several hours spitting into jars. The results have just been published in the Journal of Agricultural and Food Chemistry.
机译：如果不定期刷牙和使用牙线清洁牙齿，牙齿上会积聚分泌酸性物质并引起蛀牙的细菌膜（请参阅相邻文章）。但是有时即使是这些良好的习惯也不足以使此类薄膜移位，因此还必须以漱口水的形式部署一种名为洗必泰的化学药品。但是，洗必太会弄脏牙齿并影响人们的味觉，因此欢迎使用替代方法。马德里食品科学研究所的维多利亚·莫雷诺·阿里巴斯认为，她可能拥有一种：红酒的衍生物。 Moreno-Arribas博士从以前的工作中知道红酒具有抗菌特性，但她发现很少有研究可以研究红酒是否会特别腐蚀牙齿生物膜。为了纠正这一点，她和她的同事们种植了五种麻烦的口腔细菌，即放线菌，核梭形芽孢杆菌。变形链球菌，口头链球菌和Veillonella dispar，位于牙釉质的主要成分羟基磷灰石上。他们通过将圆盘浸入糖和从志愿者那里收集的唾液混合而成的溶液中来喂食小虫，他们花了几个小时将它们撒进罐子里。结果刚刚发表在《农业和食品化学杂志》上。

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    《The economist》 |2014年第8889期|69-69|共1页
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