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第22番 補陀洛山 総持寺

机译：侯丹第22届Rakuzan Sojiji寺

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摘要

毎年4月18日,総持寺の庖丁式殿(開山堂)では,山蔭流庖丁式が古式に則って執り行われる。烏帽子に直衣をまとった調理人が，用意された生魚をさばく。庖丁と真魚箸のみで，手は一切，魚に触れることがない。庖丁式で腕を振うのは，調理人として修行を積んだベテランたちである。技量が認められると「教士」の許し状が授与される。山蔭流庖丁人として練達した証しであり，さらに最高位の「師範」が目指されていく。
机译：每年的4月18日，在次二寺的垦丁礼堂（开山堂），按照古老的风格进行山影式刀礼。戴着乌鸦帽和穿衣的厨师直接判断准备好的生鱼。只用一把刀和真正的鱼筷子，没有手可以碰到鱼。那些受过厨师训练的退伍军人以刀的形式摇动手臂。如果技能得到认可，将颁发“教师”证书。这证明您已经掌握了Yamakage风格的业务员，并且将追求最高的“主人”。

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    《電気現場技術》 |2015年第638期|46-49|共4页
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