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Aktueller Stand zum Vorkommen von Pyrrolizidinalkaloiden in Tee und weiteren Lebensmitteln

机译：茶及其他食品中吡咯烷嗪生物碱的发生现状

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Pyrrolizidinalkaloide (PA) sind sekundäre Stoffwechselprodukte, die vornehmlich von den Pflanzenfamilien der Korbblütler (Asteraceae), Raublattgewächse (Boraginaceae) und Hülsenfrüchtler (Fabaceae) gebildet werden. Die auftretenden PA-Gehalte variieren stark und erreichen in Abhängigkeit von der Pflanzenart, den Klimabedingungen und der Bodenbeschaffenheit Konzentrationen von bis zu 19 % (in der Trockenmasse). Da sich bestimmte PA im Tierversuch als genotoxische Kanzerogene erwiesen haben, gelten diese Verbindungen in Lebensmitteln als gesundheitlich bedenklich. Im Rahmen eines Forschungsprojektes wurden am Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) u.a. verschiedene Kräutertees und Tees auf PA untersucht. In fast allen analysierten Teeproben waren PA nachweisbar. In einzelnen Teeproben traten so hohe PA-Konzentrationen auf, dass bei längerfristiger Aufnahme eine gesundheitliche Gefährdung nicht auszuschließen ist.
机译：吡咯嗪核生物碱（PA）是次生代谢产物，主要由雏菊科（菊科），油菜科（蔷薇科）和豆科（豆科）的植物科形成。根据植物类型，气候条件和土壤条件，所产生的PA含量差异很大，最高浓度可达19％（以干物质计）。由于在动物实验中已证明某些PA是遗传毒性致癌物，因此食品中的这些化合物被认为对健康有害。作为联邦风险评估研究所（BfR）研究项目的一部分，即各种凉茶和PA检验用茶。在几乎所有分析的茶样品中都可以检测到PA。个别茶样品中的PA浓度很高，以至于不能排除长期暴露于健康危害中。

著录项

  • 来源
    《Lebensmittelchemie》 |2014年第6期|141-142|共2页
  • 作者

    A. These; D. Bodi; S. Ronczka; A. Preiß-Weigert; M. Lahrssen-Wiederholt;

  • 作者单位

    Bundesinstitut für Risikobewertung, Berlin;

    Bundesinstitut für Risikobewertung, Berlin;

    Bundesinstitut für Risikobewertung, Berlin;

    Bundesinstitut für Risikobewertung, Berlin;

    Bundesinstitut für Risikobewertung, Berlin;

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