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首页> 外文期刊>Lebensmittelchemie >Isolierung und Charakterisierung von glykosidischen Aromavorstufen aus Chardonnay
【24h】

Isolierung und Charakterisierung von glykosidischen Aromavorstufen aus Chardonnay

机译：霞多丽糖苷香气前体的分离与表征

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Neben den flüchtigen, geruchsaktiven Aro-mastoffen, die das sortentypische Weinbukett bilden, liegt ein großer Teil der Aromastoffe im Wein in glykosidisch gebundener und somit geruchsinaktiver Form vor. Die ursprünglich geruchsaktiven Ag-lykone, vor allem Terpene, Norisoprenoide, Phenole und phenolische Säuren, sind dabei an einen Zuckerrest gebunden. 110L Chardonnay-Wein (2006) wurden mittels Festphasenextraktion an Amberli-te® XAD-2 aufkonzentriert. Die flüchtigen Aromastoffe wurden mittels flüssig/flüs-sig-Extraktion entfernt und der Extrakt lyophilisiert. Der so erhaltene Rohextrakt (10g) wurde anschließend mittels Low Speed Rotary Countercurrent Chromato-graphy (LSRCCC) mit dem Fließmittelsystem n-Butanol/Acetonitril/Wasser (1:2:3, v/v/v) getrennt und es wurden 10 Fraktionen erhalten.
机译：除了形成典型的葡萄酒花束的挥发性的，具有气味活性的香气物质外，葡萄酒中的大部分香气物质还以糖苷键结合的形式存在，因此无气味。最初具有气味活性的Ag糖蜜（特别是萜烯，去甲肾上腺素，酚和酚酸）与糖残基结合。通过在Amberli-te®XAD-2上进行固相萃取来浓缩110L霞多丽葡萄酒（2006年）。通过液/液提取除去挥发性香料，并将提取物冻干。然后以洗脱液系统正丁醇/乙腈/水（1：2：3，v / v / v）通过低速旋转逆流色谱法（LSRCCC）分离以这种方式获得的粗提取物（10 g），得到10个馏分。

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