Demands regarding non-alcoholic soft drinks are constantly increasing both in terms of quality and shelf-life. That is why, apart from optimal choice of raw materials and modern technology of manufacturing (the said aspects are discussed in detail in issue No 6 and 7 of Przemysl Spozywczy of 2005), strict hygiene rules must be observed. Hygiene of manufacturing process (cleaning and disinfection of processing lines) is one of the main elements in technology of non-alcoholic soft drinks owing to the fact, that lawfully accepted dose of preservatives in the process of manufacturing is not fully preventing growth of microorganisms.%Pod pojęciem higieny produkcji, według współczesnego podejścia do tworzenia jakości w procesie produkcyjnym, należy rozumieć stworzenie warunków zapewniających otrzymanie produktu zdrowego i bezpiecznego przez cały okres jego przydatności do spożycia Czynniki stanowiące potencjalne zagrożenie dla zdrowia ludzkiego są ogólnie określane jako skażenie i mogą być pochodzenia fizycznego, chemicznego lub mikrobiologicznego. Nie ulega wątpliwości, że skażenia mikrobiologiczne stanowią największe zagrożenie dla jakości bezalkoholowych napojów orzeźwiających.
展开▼
