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This issue has brought together specialists in the field who have provided examples of the utilisation of different techniques and methods currently available to target food traceability and security.A selection of comprehensive reviews and scientific reports providing the current understanding on the novel processes to improve food safety and nutritional quality of cereal-based foods, including emerging processing techniques and potential applications.

机译：该问题汇集了该领域的专家，他提供了利用不同技术和方法目前可用于靶向食品可追溯性和安全性的方法的例子。关于全面评价和科学报告的选择，为提高食品安全的新工艺提供了目前的理解谷物的食物营养品质，包括新出现的加工技术和潜在应用。

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《Food Science & Technology》 |2021年第2期|12-12|共1页
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收录信息美国《工程索引》(EI);美国《生物学医学文摘》(MEDLINE);
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