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Seeking the Healthiest Operators

机译：寻求最健康的运营商

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摘要

To put together our cover story for this month, "What's in Your Kitchen," (p. 18) we asked a number of chefs what they thought would be some of the foods that will be driving their menu-planning decisions in the months to come. We focused on five specific foodstuffs: fruit, vegetables, meat, grains and alternative proteins. We wanted to know what's hot, what's not and, most important, what's driving the decisions to use-or not use-certain ingredients.
机译：为了汇总本月的封面故事“厨房里有什么”（第18页），我们询问了一些厨师，他们认为在接下来的几个月中，哪些食物将推动他们的菜单计划决策来。我们专注于五种特定的食品：水果，蔬菜，肉，谷物和其他蛋白质。我们想知道什么是热的，什么不是热的，最重要的是，什么决定使用某些成分或不使用某些成分。

著录项

  • 来源
    《Foodservice director》 |2014年第2期|9-9|共1页
  • 作者

    Paul King;

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  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 eng
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