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The Next Cult Cabernet Is...Beef Jerky?

机译：下一个崇拜赤霞珠是...牛肉干吗？

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Growing up among the sun-kissed hills of northern California wine country, Jon Sebastiani learned a few things about creating and enjoying some of life's more refined pleasures. At his family's vineyard, a Sonoma institution for more than 100 years, he spent his childhood tending grape vines and topping barrels. But five years ago Sebastiani, now 44, reinvented himself with the launch of Sonoma-based Krave Pure Foods and its brand of meat jerky-a food more commonly associated with truck stops than haute cuisine. "People thought I'd lost my mind," he says. Maybe not. Last year, according to Nielsen, Americans spent $2.5 billion on dried-meat snacks, a number that's been growing 10% annually, with sales skewed heavily toward products like Slim Jims, Jack Links and other convenience-store fare. Sebastiani's mission, he says, is to position his jerky as a high-end, bet-ter-for-you snack. "It struck me that this product has been completely misunderstood," he says. "Most average consumers found jerky in general to be an artificial-ingredi-ent-ridden, high-sodium, leather-consuming, garbage junk food found in the corner of a gas station."
机译：乔恩·塞巴斯蒂安尼（Jon Sebastiani）在加利福尼亚北部葡萄酒之乡的阳光普照的山丘中长大，从中学到了一些有关创造和享受生活中更为精致的乐趣的知识。在索诺玛一家拥有100多年历史的索诺玛（Sonoma）机构的葡萄园里，他度过了自己的童年时光来照料葡萄树和打顶木桶。但是五年前，现年44岁的塞巴斯蒂安尼（Sebastiani）通过推出索诺玛（Sonoma）的克拉夫纯食品（Krave Pure Foods）及其肉干品牌重新发明了自己。他说：“人们以为我会失去理智。”也许不会。根据尼尔森（Nielsen）的数据，去年，美国人在干肉零食上花费了25亿美元，这个数字每年以10％的速度增长，销售严重偏向于Slim Jims，Jack Links和其他便利店的产品。他说，塞巴斯蒂安（Sebastiani）的任务是将生涩的食品定位为高端的“为您量身定制的小吃”。他说：“令我惊讶的是，这种产品被完全误解了。” “大多数普通消费者发现肉干一般是在加油站的一角发现的一种人工食用，高钠，消耗皮革的垃圾垃圾食品。”

著录项

  • 来源
    《Forbes》 |2015年第2期|86-87|共2页
  • 作者

    KARSTEN STRAUSS;

  • 作者单位
  • 收录信息 美国《科学引文索引》(SCI);
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 eng
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