Lebensmittelexperten präsentieren verschiedene Aspekte des Produktdesigns von Lebensmitteln

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Zum 8. Mal lud der Forschungskreis der Ernährungsindustrie zum Kooperationsforum in den Bonner Universitätsclub ein. 110 Teilnehmer folgten der Einladung, um in diesem Jahr „Instrumente und Strategien modernen Produktdesigns" von Lebensmitteln zu erörtern.rnProf. Peter Schieberle von der Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie (DFA) in Garching moderierte als wissenschaftlicher Leiter die Veranstaltung. Er führte in die neun Vorträge ein, die aus verschiedenen Blickwinkeln über gezielte, wissenschaftlich fundierte Ansätze von Food Design informierten: Die Experten diskutierten über die Möglichkeiten der Enzymtechnologie und der Verfahrenstechnik, zeigten Beispiele für multisensorische Produktforschung auf und präsentierten aktuelle Forschungsergebnisse aus der molekularen Sensorik.

机译：食品行业研究组第八次应邀参加了波恩大学俱乐部的合作论坛。今年有110位参加者应邀讨论了食品的“现代产品设计的手段和策略”，来自德国加尔兴市食品化学研究所（DFA）的Peterieberle教授主持了此次活动，担任科学总监，并主持了9场讲座从针对性，科学依据的食品设计方法的各种角度出发：专家们讨论了酶技术和工艺工程的可能性，展示了多感官产品研究的实例，并介绍了分子传感器的最新研究成果。

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《Deutsche molkerei zeitung》 |2009年第9期|13-13|共1页
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