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>Trans-Fettsäure n aus der Milch oder partiell gehärteten Fetten - Unterschiedliche Herkunft, unterschiedliche Wirkung?
【24h】
Trans-Fettsäure n aus der Milch oder partiell gehärteten Fetten - Unterschiedliche Herkunft, unterschiedliche Wirkung?
Epidemiologische Studien aus verschiedenen Ländern haben gezeigt, dass das Risiko koronarer Herzerkrankungen (KHK) mit steigendem Verzehr von transFettsäuren (TFS) ansteigt (1-5). Funktionelle Untersuchungen haben gezeigt, dass TFS die Lipidspiegel ungünstiger beeinflussen als gesättigte Fettsäuen (6) (Abbildung 1). Auch andere Stoffwechselparameter werden verändert. Ein kürzlich erschienener Bericht der European Food Safety Authority (EFSA) empfiehlt aus diesem Grund, den Verzehr von TFS so gering als möglich zu halten (7).
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