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Full-Scale Production

机译：全面生产

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For the new US$480 million Gaylord Texan Resort & Convention Center on Lake Grapevine, size matters. At 2.3 million sq. ft. (213,679 sq. m), the property features 1, 511 guestrooms and suites; The Lone Star Tower—an "intimate," 476-room hotel within a hotel; more than 400,000 sq. ft. (37, 161 sq. m) of pre-function, meeting, convention and exhibition space, including 70 breakout rooms, an 80,000-sq. ft. (7,432-sq. m) outdoor special-event lawn and three ballrooms; a 25,000-sq. ft. (2,323-sq. m) spa; and a yet-to-be completed 1,000-seat entertainment venue. It also contains 12 food and beverage operations serviced by 11 production kitchens. From banqueting to roomser-vice and fine dining to sports bars, the decisions the hotel development team made when it came to kitchen equipment focused predominantly on volume. At this property it was not a question so much as what types of equipment were needed, but how many and what capacity each piece of equipment could accommodate.
机译：对于斥资4.8亿美元，位于盖普韦恩湖上的盖洛德德克萨斯度假酒店及会议中心，规模至关重要。物业面积230万平方英尺（213,679平方米），设有1，511间客房和套房；孤星塔（Lone Star Tower）-酒店内拥有476间客房的“私密”酒店；超过40万平方英尺（37、161平方米）的迎宾，会议，会议和展览空间，包括70个分组讨论室，一个80,000平方英尺。英尺（7,432平方米）的室外特殊活动草坪​​和三个宴会厅； 25,000平方米平方英尺（2,323平方米）水疗中心;还有一个尚未建成的1000个座位的娱乐场所。它还包含由11个生产厨房提供服务的12个食品和饮料操作。从宴会到客房服务，从精致的餐饮到运动酒吧，酒店开发团队在厨房设备方面所做出的决定主要集中在数量上。在这个属性上，并不是什么问题需要什么类型的设备，而是每个设备可以容纳多少和什么容量。

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