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首页> 外文期刊>Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin >STUDY OF DIFFERENT BIOGENIC AMINES IN WINES FROM TWO PROTECTED DESIGNATIONS OF ORIGIN (PDOS) IN MURCIA (SPAIN) MULTIVARIATE CLASSIFICATION
【24h】

STUDY OF DIFFERENT BIOGENIC AMINES IN WINES FROM TWO PROTECTED DESIGNATIONS OF ORIGIN (PDOS) IN MURCIA (SPAIN) MULTIVARIATE CLASSIFICATION

机译：穆尔西亚（西班牙）多元分类中两种受保护产地名称（PDOS）对葡萄酒中不同生物发生胺的研究

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Objectifs: Les aminés biogènes ont été dosées dans 109 vins issus de deux zones situées dans la région de Murcie (SE Espagne).rnMéthodes et résultats: La teneur en aminés biogènes (histamine, éthylamine, tyramine, phényléthylamine, putrescine, tryptamine et cadavérine) a été mesurée par RP-HPLC avec dérivation précolonne au o-phthaldialdéhyde et détection par fluorescence. Ltiistamine et la putrescine sont apparues comme les aminés les plus répandues dans les vins de Jumilla (49 et 48 % respectivement), tandis que la tryptamine et la putrescine l'étaient dans les vins de Bullas (19 et 38 % respectivement). Des analyses multivariées ont été utilisées pour tenter une classification préliminaire des vins selon leur zone de production.rnConclusion : En général, les vins de l'AOC Jumilla montraient une teneur en aminés biogènes plus élevée que ceux de l'AOC Bullas, sans pour autant présenter des risques d'un point de vue sanitaire.rnImportance et impact de l'étude : Cette étude démontre que les vins de Jumilla et de Bullas étudiés sont propres à la consommation et que la classification en fonction de l'AOC n'est pas possible avec les échantillons analysés.%Aims: Biogenic amines were determined in 109 wines from two wine-producing areas (Jumilla and Bullas PDOs) situated in the Murcia region (SE Spain). Methods and Results: Biogenic amines (histamine, ethylamine, tyramine, phenylethylamine, putrescine, tryptamine and cadaverine) were analysed by RP-HPLC with o-phthaldialdehyde precolumn derivatization and fluorescence detection. Histamine and putrescine were the most prevalent amines in Jumilla wines (49 and 48%, respectively), whereas tryptamine and putrescine were the most prevalent ones in Bullas wines (19 and 38%, respectively). Multivariate analyses were used to attempt a preliminary classification of wines according to production area. Conclusion: In general, wines from Jumilla PDO had a higher biogenic amine content than wines from Bullas PDO; however, all of them were safe from the health point of view. Significance and impact of the study: This study demonstrates that the Jumilla and Bullas wines studied are safe to drink and that geographical classification based on biogenic amine profiles is not possible with the analysed samples.
机译：目的：从位于穆尔西亚地区（西班牙东南部）的两个地区的109种葡萄酒中检测生物胺。方法和结果：生物胺的含量（组胺，乙胺，酪胺，苯乙胺，腐胺，色胺和尸胺）通过RP-HPLC用邻苯二醛进行预柱衍生，并用荧光检测。左乙胺和腐胺似乎是朱美拉葡萄酒中最常见的胺（分别为49％和48％），而在布拉斯酒中则发现了色胺和腐胺（分别为19％和38％）。结论：一般而言，AOC朱米拉葡萄酒的生物胺含量高于AOC布拉斯葡萄酒，而没有从健康的角度来看目前存在风险。研究的重要性和影响：这项研究表明，所研究的朱米拉和布拉斯葡萄酒适合饮用，并且根据AOC的分类不适合目标：从穆尔西亚地区（西班牙东南部）的两个葡萄酒产区（朱米拉和布拉斯PDO）的109种葡萄酒中确定了生物胺。方法与结果：采用邻苯二甲醛预柱衍生和荧光检测的RP-HPLC分析了生物胺（组胺，乙胺，酪胺，苯乙胺，腐胺，色胺和尸胺）。组胺和腐胺是朱美拉葡萄酒中最普遍的胺（分别为49和48％），而色胺和腐胺是布拉斯葡萄酒中最普遍的胺（分别为19和38％）。使用多变量分析来尝试根据生产区域对葡萄酒进行初步分类。结论：一般而言，朱米拉（Jumilla）PDO的葡萄酒具有比布拉斯（Bulas）PDO的葡萄酒更高的生物胺含量。但是，从健康的角度来看，它们都是安全的。这项研究的意义和影响：这项研究表明，所研究的朱米拉和布拉斯葡萄酒可以安全饮用，并且无法对所分析的样品进行基于生物胺特征的地理分类。

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