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首页> 外文期刊>Journal of applied sciences and environmental management >Effect of Sprouting on invitro digestibility of some locally consumed leguminous seeds
【24h】

Effect of Sprouting on invitro digestibility of some locally consumed leguminous seeds

机译：发芽对一些当地消费的豆科种子体外消化率的影响

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Local cultivars of some commonly consumed legume seeds: cowpea (Vigna unguiculaln). soya beans (Glycinc max) and Bambara beans (vigna subterrancna) were sprouted for three days. Dried pulverized samples of raw or cooked form of the respective (cooking lime I hr. 30mins.) samples of sprouted and unsprouted were assessed for the in vitro protein digestibility. Sprouting and cooking failed to improve invitre digestibility of Soya beans (95.81± 0.37) and Bambara beans (92.79±0.40). Generally, improved digestibility was recorded to indicate decreased level ot'non digentible oligosaccharide content of the legumes.
机译：一些常用的豆类种子的当地品种：cow豆（Vigna unguiculaln）。大豆（Glycinc max）和班巴拉（Vigna subterrancna）豆芽发芽了三天。分别对生的或煮熟的发芽和未发芽的样品（煮熟的石灰，I hr。30mins）的粉状样品的体外蛋白质消化率进行评估。发芽和烹饪均不能改善大豆（95.81±0.37）和班巴拉（92.79±0.40）豆的消化率。通常，记录到改善的消化率表明豆类的非可消化寡糖含量降低。

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