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Online Monitoring of Gravity,FAN and β-Glucan during Mashing

机译：捣碎过程中重力，FAN和β-葡聚糖的在线监测

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The paper presents a measurement system that is based on an array of non-specific sensors and the installation of both in a pilot and in an industrial mash tun. Three calibration strategies were pursued to predict gravity, FAN and β-glucan during mashing in combination with three different multivariate calibrations (PCR, CPCR, PLS). The over all best calibration had RMSPEs of 0.78%, 1.56 mg/100 mL and 181.73 mg/L for gravity, FAN and β-glucan, respectively. The measurement system makes it possible to monitor online the three major sub-processes of mashing (amylolysis, proteolysis, and cytolysis), which is the precondition for a situational control of the mashing process.
机译：本文提出了一种基于一系列非特定传感器的测量系统，并将其安装在试验和工业糖化炉中。结合三种不同的多元校准（PCR，CPCR，PLS），采用了三种校准策略来预测糖化过程中的重力，FAN和β-葡聚糖。总体而言，最佳校正的重力，FAN和β-葡聚糖的RMSPE分别为0.78％，1.56 mg / 100 mL和181.73 mg / L。该测量系统可以在线监控糖化的三个主要子过程（淀粉分解，蛋白水解和细胞溶解），这是对糖化过程进行情境控制的前提。

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