VITALITA A VIABILITA NÁSADNÍCH KVASNIC: METODY POSUZOVÁNÍ A VLIV BUNĚČNÝCH SYSTÉMŮ PRO STRESOVOU REZISTENCI

IDA HOLLEROVAacute; KAREL SIGLER; JARMILA KADLECOVAacute; JIŘIacute; ŠROGL

摘要

Hollerová, I. - Sigler, K. - Kadlecová, J. - Šrogl, J.: Vitalita a viabilita násadních kvasnic: metody posuzování a vliv buněčných systémů pro stresovou rezistenci. Kvasný Prum. 51, 2005, č. 1, s. 3-7. Článek je věnován dvěma hlavním tématům: 1. posuzování životaschopnosti a metabolické kompetence kvasinek pomocí testu aci-difikační schopnosti (AP test), biochemickému zázemí této metody, podmínkám využití a postupnému vývoji od jejího zavedení, a 2. tomu, jak metabolická kompetence kvasinek v provozu, a tedy i výsledky AP testu, mohou být ovlivněny např. růstovou fází buněk a stavem systémů mnohočetné rezistence vůči xenobiotikům (mul-tidrug resistance, MDR), které podmiňují schopnost kvasinek vyrovnávat se s chemickým stresem. AP test vyvinutý a patentovaný Opekarovou a Siglerem, použitý poprvé ke stanovení metabolické kompetence pivovarských kvasinek opakovaně nasazovaných v provozu, je založen na znalosti řady membránových pochodů probíhajících v kvasinkách metabolizují-cích endogenní i exogenní substráty. Hlavní pochod podílející se na acidifikační schopnosti kvasinek, tj. činnost H~+-ATPasy, závisí nejen na stavu buněk (čerstvé buňky, buňky po skladování, praní atd.), ale velmi silně i na růstové fázi. Během diauxického přechodu a těsně po něm se aktivita H~+-ATPašy u S. cerevisiae prudce snižuje a zůstává nízká během post-diauxické a stacionární fáze.%Hollerová, l. - Sigler, K. - Kadlecová, J. - Šrogl, J.: Vitality and viability of pitching yeast: methods of assessment and the ef-fect of cellular stress resistance systems. Kvasný Prum. 51, 2005, No. 1, p. 3-7. The article concerns two main topics: 1. Assessment of viability and metabolic competence of yeast by the acidification power test (AP test), its biochemical background, conditions of its use and its development since its introduction, and 2. The way in which the metabolic competence of pitching yeast, and hence the results of the AP test, can be affected by, e.g., the yeast growth phase and the status of the multidrug resistance systém (MDR) which underlies the ability of celíš to cope with chemical stress caused by xenobi-otics. The AP test developed and patented by Opekarová and Sigler, and used by them for the fírst time to assess the metabolic competence repeatedly pitched in the brewing process, is based on the knowledge of membráně processes taking pláce in yeast celíš metabolizing endogenous and exogenous substrates. The main process contributing to the acidification power of yeast, i.e. the ac-tivity of the H~+-ATPase, depends not only on cell condition (fresh celíš, celíš after storage, washing, etc.) but very strongly also on the growth phase. During and dosely after the diauxic shift the ac-tivity of H~+-ATPase in S. cerevisiae sharply drops and remains low during the post-diauxic and stationary phases.

机译：霍勒罗娃（I.）-西格勒（Sigler），-卡德尔科瓦（J.-Šrogl，J.）：孵化酵母的活力和生存力：评估方法和细胞系统对抗逆性的影响。酵母菌。 51，2005，No. 1，pp.3-7。本文专门讨论两个主要主题：1.使用acci-difficulty测试（AP测试）评估酵母活力和代谢能力，该方法的生化背景，自引入以来的使用条件和逐步发展，以及2.酵母代谢能力如何。操作，以及因此AP测试的结果可能会受到例如细胞的生长阶段和异种抗药性（MDR）系统状态的影响，这会影响酵母应对化学胁迫的能力。由Opekar和Sigler开发并获得专利的AP测试首次用于确定可重复使用的啤酒酵母的代谢能力，该测试基于对酵母代谢内源性和外源性底物的许多膜过程的了解。涉及酵母酸化能力的主要过程，即H〜+ -ATPase的活性，不仅取决于细胞的状况（新鲜细胞，保存，洗涤后的细胞等），而且非常取决于生长阶段。在双生过渡期间和之后，酿酒酵母中的H〜+ -ATPaase活性急剧下降，并在双生后和静止期保持较低水平。％Hollerová，I.-Sigler，K.-Kadlecová，J.-Šrogl，J. 。：投球酵母的活力和生存力：评估方法和细胞抗逆性系统的作用。酵母菌。 2005年第51号。 1，第3-7页。本文涉及两个主要主题：1.通过酸化能力测试（AP测试）评估酵母的活力和代谢能力，其生化背景，自引入以来其使用条件及其发展，以及2。投球酵母的代谢能力以及因此AP测试的结果可能会受到例如酵母的生长期和多重耐药性系统（MDR）状态的影响，该系统是celíš应对由以下原因引起的化学应激的能力的基础异种生物。由Opekarová和Sigler开发并获得专利的AP试验是基于它们在酵母细胞代谢内源性和外源性底物过程中发生的膜过程的知识而首次用于评估酿造过程中反复产生的代谢能力。促进酵母酸化能力的主要过程，即H〜+ -ATPase的活性不仅取决于细胞状况（新鲜的celíš，储存，洗涤后的celíš等），而且还非常取决于生长期。在双生转移期间和之后，酿酒酵母中H〜+ -ATPase的活性急剧下降，并在双生后和静止期保持较低的活性。

VITALITA A VIABILITA NÁSADNÍCH KVASNIC: METODY POSUZOVÁNÍ A VLIV BUNĚČNÝCH SYSTÉMŮ PRO STRESOVOU REZISTENCI

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅