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【24h】

Quality of malting barley grown under different cultivation systems

机译：不同栽培体系下大麦芽的品质

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Über einen Zeitraum von drei Jahren wurden Versuche durchgeführt, um eine Auswahl verschiedener Sommergerstensorten zu untersuchen, die nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bzw. mittels herkömmlicher landwirtschaftlicher Techniken (Düngung, Saatgutbehandlung, Herbizide, Fungizide, Insektizide) angebaut wurden. Die Witterungsbedingungen hatten auf die meisten Qualitätsmerkmale einen größeren Einfluß als z.B. Stickstoffdüngung oder Anbausystem. Erhebliche Unterschiede zwischen den verschiedenen Jahren waren beim Proteingehalt im Getreide, Extrakt der VZ 45, Kolbachzahl, der Diastatischen Kraft und des scheinbaren Vergärungsgrades zu verzeichnen. Durch die Anbaumethode wurde im wesentlichen der β-Glucan-Gehalt der Würze beeinflußt, er war erstaunlich niedrig bei der ökologischen Anbaumethode. Die Auswirkungen der Anbaumethode konnten auch im Heißwasserextrakt und teilweise in der Kolbachzahl und im Friabilimeterwert nachgewiesen werden.%Three year trials were conducted to investigate the set of spring barley varieties cultivated according to principles of ecological agriculture or using the ordinary agrotechnics (fertilization, seed treatment, herbicides, fungicides, insecticides). The weather conditions affected most of the quality traits more than e.g. nitrogen fertilization or system of cultivation. Significant differences among years were recorded in protein content in grain, relative extract at 45℃, Kolbach index, diastatic power, and apparent final attenuation. The cultivation system substantially influenced the β-glucan content in wort, it was surprisingly low under ecological system of cultivation. The effect of the cultivation system was also proved in the hot water extract and partially in Kolbach index and friability.
机译：在三年的时间里，进行了测试以调查根据有机耕作原则或使用常规农业技术（施肥，种子处理，除草剂，杀真菌剂，杀虫剂）培育的不同类型的夏季大麦的选择。天气条件对大多数质量特征的影响要大于例如氮肥或栽培系统。发现不同年份之间的显着差异在于谷物中的蛋白质含量，VZ 45的提取物，Kolbach数，抗渗能力和表观发酵度。麦芽汁中的β-葡聚糖含量基本上受栽培方法的影响；在生态栽培方法中，其含量低得令人惊讶。还可以在热水提取物中，部分在Kolbach值和在Friabilimeter值中证明栽培方法的效果。％进行了三年试验，研究了根据生态农业原则或使用常规农业技术（施肥，种子处理）栽培的春季大麦品种，除草剂，杀真菌剂，杀虫剂）。天气条件对大多数品质性状的影响远大于例如氮肥或耕作制度。谷物中蛋白质含量，45℃下的相对提取物，Kolbach指数，透水度和表观最终衰减之间存在明显差异。栽培体系对词中β-葡聚糖的含量影响很大，在栽培生态体系下其含量低得令人惊讶。在热水提取物中也证明了耕作系统的效果，在Kolbach指数和易碎性方面也有部分证明。

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