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Monatsschrift fur Brauwissenschaft

中文名称：酿酒科学月刊

ISSN：0723-1520
出版周期：Monthly

发文量：71

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1.Fenton reaction acceleration using maltose and ascorbic acid

机译：使用麦芽糖和抗坏血酸加速Fenton反应
- 作者：J. Savel
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2003年第2期
2.Supplementation to the MRS medium for the cultivation of fastidious beer spoilage bacteria

机译：补充MRS培养基以培养啤酒中的变质细菌
- 作者：A. Gillet;M.-H. Dupuche;N. Velings
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2003年第2期
3.Measures to improve long term stability of main fermentation with immobilised yeast

机译：固定化酵母改善主要发酵的长期稳定性的措施
- 作者：K. Wackerbauer;A. Ludwig;J. Moehle;J. Legrand
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2003年第12期
4.Influence of pre-isomerised hop on taste and foam stability of beer

机译：预异构啤酒花对啤酒口味和泡沫稳定性的影响
- 作者：M. Cvengroschova;G. Sepelova;D. Smogrovicova
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2003年第12期
5.(R)-Linalool als Schluesselaromastoff fuer das Hopfenaroma in Bier und sein Verhalten waehrend der Bieralterung

机译：（R）-Linalool作为啤酒中啤酒花香气及其在啤酒陈化过程中的行为的主要香气物质
- 作者：D. Kaltner;M. Steinhaus;W. Mitter;M. Biendl;P. Schieberle
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2003年第12期
6.Kombiniertes Schnellverfahren mit der Mikrosieb filtration und PCR-Analyse zur direkten Detektion von bierschaedigenden Mikroorganismen

机译：快速过程与微筛过滤和PCR分析相结合，可直接检测啤酒中有害的微生物
- 作者：K.-J. Hutter;S. Lappas;M. Kiehne;D. Kemenji;F. Nitzsche
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2003年第12期
7.Biomonitoring der Betriebshefen in praxi mit fluoreszenzoptischen Verfahren Ⅸ. Mitteilung: Trehalose - Stressprotektant der Saccharomyces-Hefen

机译：在实践中使用荧光光学方法对农用酵母进行生物监测mon。注意：海藻糖-酵母菌的应激保护剂
- 作者：K.-J. Hutter;C. Kliem;F. Nitzsche;M. Wiessler
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2003年第8期
8.Heat treatment of kieselguhr in order to improve filtration properties and for recycling

机译：硅藻土的热处理，以提高过滤性能和回收利用
- 作者：W. Russ;N. Schmid;R. Meyer-Pittroff
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2003年第8期
9.Activation of soluble-inactive limit dextrinase and its application

机译：可溶性无活性极限糊精酶的活化及其应用
- 作者：X. Huang
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2003年第8期
10.Effect of mashing-in temperature on free amino nitrogen concentration and foam stability of beer

机译：糖化温度对啤酒中游离氨基氮浓度和泡沫稳定性的影响
- 作者：M. Cvengroschova;G. Sepelova;D. Smogrovicova
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2003年第8期
11.Bedeutung der Tiefenfiltration bei der Kieselgur-filtration von Bier (Teil 2)

机译：深层过滤在啤酒的硅藻土过滤中的意义（第2部分）
- 作者：K. Husemann;F. Hebmuller;M. EssIinger
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2003年第10期
12.Zum Gelbildungsprozessvon (1→ 3) (1 → 4)-β-D-Glucanen

机译：用于凝胶形成过程（1→3）（1→4）-β-D-葡聚糖
- 作者：C. Clasen;W.-M. Kulicke
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2003年第10期
13.Konzentrationsberechnung von Bier mit linearen Dichteformeln

机译：使用线性密度公式计算啤酒的浓度
- 作者：K. Treiber;K. Gollhofer-Berger
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2003年第10期
14.Hydroxy fatty acids as indicators for ageing and the influence of oxygen in the brewhouse on the flavour stability of beer

机译：羟基脂肪酸可作为啤酒老化的指标，以及啤酒厂中氧气对啤酒风味稳定性的影响
- 作者：Karl Wackerbauer;Stefan Meyna;Sascha Marre
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2003年第10期
15.Determination of Sensitive Proteins in Beer by Nephelometry

机译：浊度法测定啤酒中的敏感蛋白
- 作者：V. Batchvarov;V. Kellner
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2002年第12期
16.Determination of Hop Oil Content by Steam Distillation According to IOB Method 6.3

机译：根据IOB方法6.3通过蒸汽蒸馏测定啤酒花油含量
- 作者：M. Biendl
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2002年第12期
17.Yeasts as postfermentation agents in beer

机译：酵母作为啤酒中的后发酵剂
- 作者：B. Vanderhaegen;S. Coghe;N. Vanbeneden;A. van Landschoot;B. Vanderhasselt;G. Derdelinckx
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2002年第12期
18.Determination of Calcium in Wort by Atomic Absorption Spectrophotometry

机译：原子吸收分光光度法测定麦汁中钙。
- 作者：W. Hagen
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2002年第12期
19.Determination of ethanol using the automatic enzymatic method

机译：自动酶法测定乙醇
- 作者：P. Varo;M. Rodriguez
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第12期
20.Beurteilung analytischer Qualitätsparameter bei Bier - Ergebnisse der Doemens Bier-Ringanalysen

机译：评估啤酒的分析质量参数-Doemens啤酒环分析结果
- 作者：P. Schropp;W. Stempfl
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第12期
21.Labormethode zur Imitation des Aufspringens von Braugerstenkörnern

机译：模拟麦芽大麦籽粒开裂的实验室方法
- 作者：O. Groszlig;mann;M. Baumer;W. Back
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第12期
22.Auswertung der Trübung von Würze bei Malz tschechischen Ursprungs

机译：捷克麦芽中麦芽汁浊度的评估
- 作者：J. Prokes;J. Hartmann
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第12期
23.Furfural equivalent (FE) determination in brewing

机译：酿造中糠醛当量（FE）的测定
- 作者：J. Savel;K. Pazourek
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第12期
24.Schnellnachweis von bierschädlichen Bakterien mit PCR und universellen Primern

机译：使用PCR和通用引物快速检测啤酒中有害细菌
- 作者：E. Bischoff;I. Bohak;W. Back;S. Leibhard
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第2期
25.Assortment of varieties of malting barley in the Czech Republic in the year 2000

机译：2000年捷克共和国的大麦制麦芽品种分类
- 作者：V. Psota;K. Kosar;D. Jurecka
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第2期
26.Flusszytometrische Prozesskontrolle untergäriger Bierhefen

机译：底部发酵啤酒酵母的流式细胞仪过程控制
- 作者：K.-J. Hutter
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第2期
27.Determination of antioxidants in brewing

机译：酿造中抗氧化剂的测定
- 作者：M. Moll
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第2期
28.EBC-Kongress 2001

机译：EBC大会2001
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第4期
29.Nicht-newton'sches Fließverhalten von Bier beim Durchströmen von porösen Medien als mögliche Erklärung für einen plötzlichen Anstieg der Druckdifferenz bei der Kieselgurfiltration

机译：啤酒在多孔介质中流动时的非牛顿流动行为，可能解释了硅藻土过滤中压力差的突然增加
- 作者：M. A. Drost;E. J. Windhab
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第4期
30.Flusszytometrische Prozesskontrolle obergäriger Betriebshefen

机译：顶级发酵农用酵母的流式细胞仪过程控制
- 作者：K.-J. Hutter
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第4期
31.Effect of Fusarium graminearum and F. poae infection on Barley and Malt Quality

机译：禾本科镰刀菌和粉虱对大麦和麦芽品质的影响
- 作者：P. B. Schwarz;J. G. Schwarz;A. Zhou;L. K. Prom;B. J. Steffenson
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第4期
32.Determination of antioxidants in brewing

机译：酿造中抗氧化剂的测定
- 作者：M. Moll
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第4期
33.Determination of the LCV (Lead Conductance Value) of Hop Pellets by a simplified version of method EBC 7.5

机译：通过方法EBC 7.5的简化版确定啤酒花颗粒的LCV（铅电导值）
- 作者：M. Biendl
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第6期
34.Statistische Untersuchungen zur Korrelation von Hopfenölkomponenten

机译：啤酒花油成分相关性的统计研究
- 作者：K. Kammhuber;S. Hagl
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第6期
35.Causes of the occurrence of malting barley kernel discoloration

机译：大麦仁变色发芽的原因
- 作者：J. Petr;I. Capouchova
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第6期
36.Effect of long-term storage of malting barley on malt quality

机译：麦芽大麦长期贮藏对麦芽品质的影响
- 作者：L. Sychra;V. Psota;J. Marecek
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第6期
37.Beurteilung analytischer Qualitätsparameter bei Bier - Ergebnisse der Doemens Bier-Ringanalysen

机译：评估啤酒的分析质量参数-Doemens啤酒环分析结果
- 作者：P. Schropp;W. Stempfl
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第6期
38.Determination of the LCV (Lead Conductance Value) of Hop Extracts by a simplified version of method EBC 7.6

机译：通过方法EBC 7.6的简化版确定啤酒花提取物的LCV（铅电导值）
- 作者：M. Biendl
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第6期
39.Untersuchungen zur Entstehung eines pH-Gradienten beim Anlegen eines elektrischen Feldes in wässrigen Malzextraktlösungen

机译：在麦芽提取液中施加电场时pH梯度变化的研究
- 作者：T. Ho Anh;G. Annemüller
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第8期
40.Beurteilung analytischer Qualitätsparameter bei Bier - Ergebnisse der Doemens Bier-Ringanalysen

机译：评估啤酒的分析质量参数-Doemens啤酒环分析结果
- 作者：P. Schropp;W. Stempfl
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第8期
41.Untersuchungen zur mikrobiologischen Bewertung der Umgebungsluft in den Abfüllräumen von Brauereien

机译：啤酒厂装瓶室环境空气微生物学评价研究
- 作者：E. Odebrecht;H.-J. Schmidt;B. G. M. Franco
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第8期
42.Biomonitoring der Betriebshefe in praxi mit fluoreszenzoptischen Methoden

机译：在实践中使用荧光光学方法对公司酵母进行生物监控
- 作者：K.-J. Hutter;M. Borek;M. Remor
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第8期
43.Über die Bedeutung der reduzierenden Kraft bei hellen Bieren

机译：关于降低轻啤酒功率的重要性
- 作者：L. Chapon;K.F. Kretschmer
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第10期
44.Untersuchungen zum Hopfenaroma in Pilsner Bieren bei Variation technologischer Parameter

机译：不同工艺参数下比尔森啤酒中啤酒花香气的研究
- 作者：D. Kaltner;B. Thum;C. Forster;W. Back
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第10期
45.Carbohydrate determination in wort and beer by HPLC-ELSD

机译：HPLC-ELSD法测定麦汁和啤酒中的碳水化合物
- 作者：S. Floridi;E. Miniati;L. Montanari;P. Fantozzi
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第10期
46.A new kind of antioxidant test

机译：一种新型的抗氧化剂测试
- 作者：J. Savel
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2001年第10期
47.Determination of DMS and other volatile compounds in beer by headspace capillary gas chromatography and flame ionisation detection

机译：顶空毛细管气相色谱法和火焰电离检测法测定啤酒中的DMS和其他挥发性化合物
- 作者：S. Dupire
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第2期
48.Charakterisierung der Bierstabilität mit Hilfe von Radikalfängern (eine EPR-Studie)

机译：在自由基清除剂的帮助下表征啤酒的稳定性（EPR研究）
- 作者：A. Stasko;P. Rapta;F. Malik
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第2期
49.Das 'Sesam-Öffne-Dich' zu den BrauDatenbanken

机译：酿造数据库的“芝麻开门”
- 作者：G. Schiller;T. Bühler;R. Kepp;H. Volland
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第2期
50.Pilotversuche über den Einfluß der verschiedenen Maischparameter auf die Eigenschaften der Würze und des Bieres unter besonderer Berücksichtigung der Geschmacksstabilität

机译：各种糖化参数对麦芽汁和啤酒性能影响的先导测试，尤其要注意味道的稳定性
- 作者：L. Narziszlig;W. Back;H. Miedaner;Y. Takahashi
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第12期
51.Einflußfaktoren des Absorptionsintegrals im Hinblick auf die Geschmacksstabilität

机译：吸收积分对口味稳定性的影响因素
- 作者：H. Klein;T. Glinsner;M. Natter;I. Steiner
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第12期
52.MEBAK - Brautechnische Analysenmethoden

机译：MEBAK-机械分析方法
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第12期
53.Ceramic membrane cross-flow microfiltration for beer recovery from tank bottoms

机译：陶瓷膜错流微滤技术可从罐底回收啤酒
- 作者：S. G. Bugan;Z. Doemeny;D. Smogrovicova;J. Svitel;S. Schlosser;J. Stopka
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第12期
54.Bestimmung des Stammwürzegehaltes mittels NIR-Spektrometrie und Kryoskopie

机译：使用近红外光谱和冰冻法测定麦汁中的原始含量
- 作者：P. Cejka;V. Kellner;J. Culik;M. Jurkova;T. Horak;M. Polednikova
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第12期
55.Determination of the total soluble nitrogen content of malt and beer by the Dumas combustion method: collaborative trial

机译：杜马斯燃烧法测定麦芽和啤酒中总可溶性氮含量：协同试验
- 作者：B.A. Johnson;C.-G. Johansson
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第4期
56.Beeinflussung der Hefevitalität durch physikalischen Druck

机译：通过身体压力影响酵母活力
- 作者：C. Zufall;S. Kunerth;N. Tietje;K. Wackerbauer
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第4期
57.Determination of boiled wort colour

机译：煮麦芽汁颜色的测定
- 作者：S.A.G.F. Angelino
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第4期
58.International subcommittee for Isomerised Hop α-Acids Standards

机译：异构Hopα-酸标准国际小组委员会
- 作者：Richard J.H. Wilson
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第4期
59.Poster debate - Yeast

机译：海报辩论-酵母
- 作者：John Hammond;Sachin Chandra
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第4期
60.Untersuchungen zum Einfluß des Kühltrubeintrages auf die Bierqualität

机译：冷却渣进入对啤酒品质影响的调查
- 作者：T. Dickel;M. Krottenthaler;W. Back
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第6期
61.Quality of malting barley grown under different cultivation systems

机译：不同栽培体系下大麦芽的品质
- 作者：J. Petr;J. Skerik;V. Psota;I. Langer
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第6期
62.Determination of repeatability and reproducibility of EBC accepted methods: Ⅴ-Beer

机译：EBC公认方法的重复性和再现性的测定：Ⅴ-啤酒
- 作者：M. Benard
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第6期
63.Biomonitoring in praxi mit fluoreszenzoptischen Verfahren

机译：在实践中用荧光光学方法进行生物监测
- 作者：K.-J. Hutter;M. Remor;S. Müller
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第6期
64.Untersuchungen zur Biogenese der ätherischen Öle des Hopfens

机译：啤酒花精油的生物发生研究
- 作者：K. Kammhuber
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第8期
65.Verfahrenstechnische Parameter bei der Entalkoholisierung von Bier mittels Fallstrom-verdampfung und ihr Einfluß auf die Bierqualität

机译：顺流蒸发啤酒脱醇工艺参数及其对啤酒质量的影响。
- 作者：C. Zufall;K. Wackerbauer
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第8期
66.Neue Wege der Bestimmung von Bitterstoffen in Bier und Würze

机译：测定啤酒和麦芽汁中苦味物质的新方法
- 作者：D. Harms;F. Nitzsche
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第8期
67.Keimfähigkeitsbestimmung mit dem Untersuchungssystem Barkey vivatherm

机译：使用Barkey活体检查系统确定发芽能力
- 作者：W. Stempfl;M. Bez;T. Dummer
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第8期
68.Results Field Trials - Harvest 1999 Executive Summary

机译：结果田间试验-Harvest 1999执行摘要
- 作者：R.C.S. King
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第10期
69.Die Entalkoholisierung von Bier durch Dialyse -Verfahrenstechnische Beeinflussung der Bierqualität

机译：通过透析将啤酒脱醇-影响啤酒质量的工艺工程
- 作者：C. Zufall;K. Wackerbauer
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第10期
70.Analytica-EBC - Precision values of wort analyses

机译：Analytica-EBC-麦芽汁分析的精度值
- 作者：W. Hagen;H. Schwarz
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第10期
71.Presentation and Determination of Hop (Humulus lupulus L.) Cultivars by a Min-Max Model on Composition of Hop Essential Oil

机译：用蛇麻草精油成分的最小-最大模型表示和测定蛇麻草品种
- 作者：M. Kac;M. Kovacevic
- 期刊名称：《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 | 2000年第10期

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