• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 外文期刊>Monatsschrift fur Brauwissenschaft >Untersuchungen zur Biogenese der ätherischen Öle des Hopfens
【24h】

Untersuchungen zur Biogenese der ätherischen Öle des Hopfens

机译：啤酒花精油的生物发生研究

获取原文
获取原文并翻译 | 示例
       
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

Am Hopfenforschungsinstitut in Hüll wurden in den letzten Jahren Versuche zur Ermittlung des richtigen Erntezeitpunkts bei verschiedenen Hopfensorten durchgeführt (1). Der Erntezeitpunkt hat einen großen Einfluß auf die äußere Qualität und auf die Inhaltsstoffe des Hopfens. Bei zu früher Ernte wird meist Ertrag verschenkt, bei zu später Ernte leidet oft die äußere Qualität. In dieser Arbeit wurde untersucht, ob zwischen der Qualität des Aromas, den ätherischen Ölen und dem Erntezeitpunkt ein Zusammenhang besteht.%Investigations into the biogenesis of the essential hop oils have been carried out in the last three years. The total content of the essential oils rises continuously during the ripening period from the 18th August to the 16th September. In relation to the other oil components the myrcene content increases depending on the variety from about 20% to 80%. Too early harvested hops are considered to be unripe and too late harvested hops are considered to be overripe by sensoric aroma evaluation. Although the total oil content and the composition of the oils change strongly during the ripening period, the influence on the sensoric aroma evaluation is not significant. The total oil content depends significantly on the variety, on the time of harvest, on the division in aroma- and bitterhops, but not on the year of harvest.
机译：近年来，在Hüll的啤酒花研究所（Hop Research Institute）进行了各种尝试，以确定各种啤酒花品种的正确收获时间（1）。收割时间对啤酒花的外部品质和成分有很大的影响。如果收获太早，通常会放弃产量；如果收获太晚，则外部质量通常会受到影响。在这项工作中，研究了香精质量，香精油和收割时间之间是否存在联系。％在最近三年中，对香精油的生物发生进行了研究。从8月18日到9月16日的成熟期，香精油的总含量不断增加。相对于其他油组分，月桂烯含量根据种类从约20％增加至80％。通过感官香气评估，太早收获的啤酒花被认为是未成熟的，而太晚收获的啤酒花被认为是未成熟的。尽管在成熟期间总油含量和油的成分变化很大，但对感官香气评估的影响并不显着。总油含量在很大程度上取决于品种，收获时间，香精和苦瓜的划分，而不取决于收获的年份。

著录项

相似文献

  • 外文文献
  • 中文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号