A new kind of antioxidant test

J. Savel

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A new kind of antioxidant test

机译：一种新型的抗氧化剂测试

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A new kind of antioxidant test has been developed. The test is based on the indigo carmine decomposition in the presence of an organic matter, radical initiator and copper ions in the reaction mixture. The decomposition can be inhibited by other added compounds followed by different absorbance decrease which is considered as a stage of antioxidant activity. Antioxidant capacity of phenolic compounds, aminoacids, ethanol, ascorbic acid and EDTA was measured during copper-cata-lysed-maltose decomposition in the presence of peroxodisulfate as a radical initiator.

机译：已经开发了一种新的抗氧化剂测试。该测试基于靛蓝胭脂红在反应混合物中存在有机物，自由基引发剂和铜离子的情况下的分解。分解可以被其他添加的化合物抑制，然后吸收率下降不同，这被认为是抗氧化剂活性的一个阶段。在过氧二硫酸盐作为自由基引发剂的存在下，在铜催化的麦芽糖分解过程中，测定了酚类化合物，氨基酸，乙醇，抗坏血酸和EDTA的抗氧化能力。

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来源
《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 |2001年第10期|p.206-208|共3页
作者
J. Savel;
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收录信息
原文格式 PDF
正文语种 eng
中图分类酿造工业;
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