Untersuchungen zur Entstehung eines pH-Gradienten beim Anlegen eines elektrischen Feldes in wässrigen Malzextraktlösungen

T. Ho Anh; G. Annemüller

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Untersuchungen zur Entstehung eines pH-Gradienten beim Anlegen eines elektrischen Feldes in wässrigen Malzextraktlösungen

机译：在麦芽提取液中施加电场时pH梯度变化的研究

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Die bisherigen in der Praxis angewandten präparativen Verfahren zur Free Flow Isoelektrischen Fokussierung benötigen zum Aufbau eines pH-Gradienten die sogenannten „Trägerampholyten" in der Reaktionskammer und eine basische bzw. saure Lösung in den Elektrodenräumen. Nachfolgend wird anhand der vorliegenden Untersuchungen gezeigt, dass durch Anlegen eines elektrischen Feldes in einer wässrigen Malzextraktlösung ein pH-Gradient auf Basis von den im Malzextrakt vorhandenen eigenen Puffersubstanzen aufgebaut werden kann. Auf die Trägerampholyten und basischen bzw. sauren Elektrolyten kann man daher verzichten. Diese Kenntnisse öffnen viele mögliche Anwendungsgebiete in der Lebensmitteltechnologie, in denen die Reinheit des getrennten enzymhaltigen Produktes im Vordergrund steht.

机译：迄今为止，实践中用于自由流动等电聚焦的制备方法需要在反应室中使用所谓的“载体两性电解质”，并在电极室中使用碱性或酸性溶液以建立pH梯度根据麦芽提取物水溶液中的电场，可以基于麦芽提取物中存在的自身缓冲物质建立pH梯度，因此无需载体两性电解质和碱性或酸性电解质即可重点是分离出的含酶产物的纯度。

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来源
《Monatsschrift fur Brauwissenschaft》 |2001年第8期|p.142-148|共7页
作者
T. Ho Anh; G. Annemüller;
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正文语种 ger
中图分类酿造工业;
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