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首页> 外文期刊>Monatsschrift fur Brauwissenschaft >Biomonitoring der Betriebshefen in praxi mit fluoreszenzoptischen Verfahren Ⅸ. Mitteilung: Trehalose - Stressprotektant der Saccharomyces-Hefen
【24h】

Biomonitoring der Betriebshefen in praxi mit fluoreszenzoptischen Verfahren Ⅸ. Mitteilung: Trehalose - Stressprotektant der Saccharomyces-Hefen

机译：在实践中使用荧光光学方法对农用酵母进行生物监测mon。注意：海藻糖-酵母菌的应激保护剂

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In brewing practice it is of importance to know the particular stage of the cell cycle during which yeast generates trehalose under stress conditions as a protectant. Currently, there are no methods available (preferably on-line) to determine trehalose levels for process modelling and yeast propagation respectively. The aim of this investigation was to extend the physiological analysis spectra with a fast direct fluorescence optical detection for trehalose. A rise in temperature during the stage of exponential growth caused an immediate trehalose accumulation in the yeast cells, which has been detected by both HPLC and fluorescence optical analysis.
机译：在酿造实践中，重要的是要知道细胞周期的特定阶段，在此阶段酵母在压力条件下产生海藻糖作为保护剂。当前，没有可用的方法（最好是在线方法）来确定海藻糖水平，分别用于过程建模和酵母繁殖。这项研究的目的是通过快速直接荧光光学检测海藻糖来扩展生理分析光谱。在指数生长阶段温度升高导致酵母细胞中立即出现海藻糖积聚，这已通过HPLC和荧光光学分析法检测到。

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