Wheat not to blame for coeliac rise

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Wheat not to blame for coeliac rise

机译：小麦不怪腹腔上升

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The increase in cases of coeliac disease over the past 50 years or so cannot be pinned on the increasing gluten content of wheat, according to an analysis of varieties of the crop going back to the 1920s. Some researchers have pegged the rise in the disease - an immune response to the wheat protein gluten - to modern varieties of wheat bred to contain more protein. Donald Kasarda of the Western Regional Research Center in Albany, California, compiled data on the amount of protein in US wheat crops over the past century.

机译：根据对1920年代农作物品种的分析，过去50年来左右的乳糜泻病例增加不能归结为小麦面筋含量的增加。一些研究人员已经将这种疾病的流行（对小麦蛋白麸质的免疫反应）与现代小麦品种中含有更多的蛋白质联系起来。加利福尼亚州奥尔巴尼市西部地区研究中心的唐纳德·卡萨达（Donald Kasarda）汇编了过去一个世纪美国小麦作物中蛋白质含量的数据。

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来源
《Nature》 |2013年第7476期|315-315|共1页
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收录信息美国《科学引文索引》(SCI);美国《工程索引》(EI);美国《生物学医学文摘》(MEDLINE);美国《化学文摘》(CA);
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机译：小麦不要责怪乳糜泻

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