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A naturally decaffeinated arabica coffee

机译：天然脱咖啡因的阿拉比卡咖啡

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摘要

The adverse side effects of caffeine have increased the market for decaffeinated coffee to about 10% of coffee consumption worldwide (www.ncausa.org), despite the loss of key flavour compounds in the industrial decaffeinating process. We have discovered a naturally decaffeinated Coffea arabica plant from Ethiopia, a species normally recognized for the high quality of its beans. It should be possible to transfer this trait to commercial varieties of arabica coffee plants by intraspecific hybridization ― a process likely to be simpler than an interspecific hybridization strategy, which could require more than 30 years of breeding to fix the decaffeinated trait and would probably result in an inferior cup of coffee.
机译：尽管工业去咖啡因过程中失去了主要的风味化合物，但咖啡因的不良副作用已使去咖啡因咖啡的市场增加到全球咖啡消费量的10％左右（www.ncausa.org）。我们从埃塞俄比亚发现了一种天然的不含咖啡因的阿拉伯咖啡因植物，该植物通常以其优质的咖啡豆而闻名。应该可以通过种内杂交将这一性状转移到阿拉比卡咖啡植物的商业品种上-这种过程可能比种间杂交策略更简单，而种间杂交策略可能需要30多年的育种才能修复无咖啡因的性状，并可能导致劣质的咖啡。

著录项

  • 来源
    《Nature》 |2004年第6994期|p.826|共1页
  • 作者

    Maria B. Silvarolla; Paulo Mazzafera; Luiz C. Fazuoli;

  • 作者单位

    Centro de Analise e Pesquisa Tecnologica do Agronegocio do Cafe 'Alcides Carvalho', IAC-APTA, CP 28, CEP 13001-970, Campinas, SP, Brasil;

  • 收录信息 美国《科学引文索引》(SCI);美国《工程索引》(EI);美国《生物学医学文摘》(MEDLINE);美国《化学文摘》(CA);
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 eng
  • 中图分类 自然科学总论;
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