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食品を取り巻く現状と課題: 安全衛生，食品表示からマーケティング·物流対応まで

机译：食品周围的现状和问题：从健康和安全，食品标签到营销和物流支持

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摘要

Recent consumers' preference of processed food is going for smaller pack so that a small family can use the food without disposition. The MHLW will make it a rule for food industries to introduce HACCP system to keep safety of variety of food both from domestic and foreign sources. Introduction of HACCP system will promote Japan's food exportation. Yamato Holding Co., which is a leading delivering company in Japan, sponsored publishing BSI/PAS 1018 "Indirect, temperature-controlled refrigerated delivery services". Japan proposed a new work item to make it an ISO standard.%わが国の食品を取り巻く状況は量や質を追 う段階から，高齢化，核家族化，働く女性の 増加等への対応が大きな課題となっている(図1)。人口構成の高齢化（図2),核家族化 に伴い，全体としての量や一度に必要とされ る量の双方において減少傾向で推移している。食品を大量に安価で販売することに重点 を置いている総合スーパーが伸び悩み，単価 は高いものの，個包装，少量販売を主体とす るコンビニの販売が伸びているのもこうした 事情が一因と考えられる（図3)。
机译：近期消费者对加工食品的偏爱是选择小包装，这样一来小家庭就可以不经处理就使用食品.MHLW将使食品行业引入HACCP系统成为规则，以保持国内外各种食品的安全性。资料来源：引入HACCP系统将促进日本的食品出口；日本领先的外送公司大和控股公司赞助出版了BSI / PAS 1018“间接，温度控制的冷藏外送服务”。使其成为ISO标准。％就数量和质量而言，日本的食品状况是一个主要问题，而且从衰老阶段，核心家庭和职业女性的增加开始（图1）。随着人口结构的老化（图2）和向核心家庭的过渡，总数量和一次所需的数量都在减少。这部分是由于这样一个事实，即专注于低价销售大量食品的普通超市销售低迷，单价较高，但主要用于单个包装和小批量销售的便利店的销售却在增长。可能（图3）。

著录项

  • 来源
    《包装技術》 |2018年第4期|50-55|共6页
  • 作者

    湯川剛一郎;

  • 作者单位

    東京海洋大学大学院;

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  • 正文语种 jpn
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