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AeroExpander Delivers Optimal Flavor, Efficiency in Snack Production

机译：AeroExpander提供最佳风味，零食生产效率

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Food processors are reconsidering their use of hot oil to expand snack pellets as the demand for healthy foods in the U.S. and other countries continues to grow. Expanding pellets in oil makes snacks taste and feel good in the mouth, but it also loads them with a lot of fat - up to 30 percent by weight. It's possible to minimize oil content by using hot air to expand pellets. One challenge, however, is getting air-popped snacks to have the same flavor and mouth feel as those expanded in oil. Another is getting the same 100 percent expansion efficiency.
机译：随着美国和其他国家/地区对健康食品的需求持续增长，食品加工商正在重新考虑使用热油来扩大零食颗粒。在油中膨胀颗粒会使零食的口感和口感良好，但也会使它们负载大量脂肪-最多占重量的30％。通过使用热空气使颗粒膨胀，可以减少油含量。然而，挑战之一是使空气膨化的零食具有与油中膨化的零食相同的风味和口感。另一个是获得相同的100％扩展效率。

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    《Process Heating》 |2012年第1期|p.34|共1页
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