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Ethnic American Food Today: A Cultural Encyclopedia

机译：今日美国种族食品：文化百科全书

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This two-volume set describes the food culture of about 270 ethnic groups in the USA. Although informed by the food ways of other countries, the encyclopedia focuses primarily on the experiences of those living in the USA today. It begins with a short essay by editor Lucy Long on the interplay of food, culture, ethnicity and migration. It introduces and defines key terms and ideas used throughout the set, including "food", "food culture", "foodways" and "cuisine".
机译：这套两卷集描述了美国大约270个种族的饮食文化。尽管了解了其他国家的饮食方式，但该百科全书主要侧重于当今生活在美国的人们的经历。它始于编辑露西·朗（Lucy Long）关于食物，文化，种族和移民之间相互作用的简短文章。它引入并定义了整个集合中使用的关键术语和思想，包括“食物”，“饮食文化”，“美食之路”和“美食”。

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