La physique dans les poêles

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Ovni à l'approche de la planète culinaire ! Modemist Cuisine - fantasmagorie gastronomique en six volumes, 2438 pages, 3216 photos - atterrit en France. Ses auteurs sont inventeurs et géophysiciens, mathématiciens et biochimistes, artistes, chefs visionnaires. Inviter physique et chimie dans les poêles n'est pas nouveau chez nous, depuis l'intérêt d'Hervé This et du chef Pierre Gagnaire, jusqu'à l'engouement pour la cuisine moléculaire de Ferran Adria (lire S. et A. n° 749, juillet 2009). Cette somme éditoriale, en revanche, est unique en son genre : un contenu pointu et exhaustif, chiffres et diagrammes à l'appui, soutenu par une mise en images stupéfiante digne d'une œuvre d'art contemporain.

机译：不明飞行物接近烹饪星球！现代主义者的美食-美食家幻影共六卷，共2438页，共3216张照片-登陆法国。其作者是发明家和地球物理学家，数学家和生物化学家，艺术家，有远见的厨师。从HervéThis和厨师Pierre Gagnaire的兴趣到Ferran Adria对分子美食的热爱（请参阅S. and A. n），将物理和化学引入炉灶对我们来说并不陌生。 749号，2009年7月）。另一方面，这篇社论的内容是独一无二的：尖锐而详尽的内容，图形和图表得到支持，并辅之以令人叹为观止的当代艺术作品。

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《Sciences et Avenir》 |2012年第779期|p.95|共1页
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