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「豆腐こんにゃく」の開発

机译：开发“豆腐魔芋”

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摘要

「豆腐こんにゃく」は、この名称で既にマーrnケットに出ているものもあって、本名称は承rn知されている人も多いと思われます。rn既存の「豆腐こんにゃく」は、あくまでもrnこんにゃくの一種で、本質的にこんにゃくかrnら一歩も出ていないのが実情のようです。こrnんにゃくを製造する際に、海藻粉末を加えるrn代わりに、大豆粉または豆乳を加えたようなrnもので、本質的な物性、味、及び匂いとも変rn化のあるものではなく、ただ大豆粉等を数％rn加えたがために、白濁しただけのものになっrnています。
机译：在Marn Kett中已经发现了这个名字的“ Tofu konnyaku”，并且相信许多人都熟悉这个名字。现有的“豆腐魔芋”只是一种魔芋，似乎事实是，konnyaku或rn本质上是一步之遥。生产魔芋时，rn是必不可少的基本物理性质，味道和气味，而不是添加海藻粉，而不是添加大豆粉或豆浆。 ，但是因为仅添加了百分之几的大豆粉，所以它只是浑浊的。

著录项

  • 来源
    《大豆と技術》 |2008年第513期|15-20|共6页
  • 作者

    小林民男;

  • 作者单位

    株式会社ビーティン研究所;

  • 收录信息
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 jpn
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