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【24h】

無添加はかえって危ない:風評被害の発生の経済構造と有効な対策方法

机译：无添加剂是相当危险的：谣言的经济结构和有效的对策

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Food additives have very important role in food utility and safety. But some company employs the no-additives campaign to make their products get more market share. So these activities cause huge economic damage and food risk. We focus this problem and analyze this structure, and draw the measure method to overcome this economic damage.%食品添加物は，食品の価値を高めて維持し，人々に安全な状態で安定して食品を提供するという極めて重要な役割を持っている。例えば，保存料は「食中毒のリスク」を下げるために使われるものであり，食品リスクの観点からは，適切に使うべきものである。それは「食中毒のリスク」こそ，食品由来の最大の健康リスクであるからに他ならない。
机译：食品添加剂在食品的实用性和安全性方面起着非常重要的作用。但是有些公司采取了不添加添加剂的运动，以使其产品获得更多的市场份额。因此，这些活动会造成巨大的经济损失和食品风险。食品添加剂在增加和保持食品价值以及以安全稳定的方式向人们提供食品方面发挥着极其重要的作用。例如，防腐剂用于减少“食物中毒的风险”，并且应从食物风险的角度适当使用防腐剂。这是因为“食物中毒的风险”是源自食物的最大健康风险。

著录项

  • 来源
    《香料》 |2012年第256期|41-49|共9页
  • 作者

    有路昌彦;

  • 作者单位

    近畿大学農学部;

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  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 jpn
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