The physiological role and importance of carbohydrates are presented. The advantageous effects of carbohydrates on the central nervsystem and on the absorption of aminoacids and microelements are discussed. The adverse effects of high intake of carbohydrates and sugar on the metabolism of fatty acids and on other metabolitic processes are depicted. The importance of the intake of polisaccharides are emphasized. It is stated, that carbohydrates - including sugar - are not responsible for obesity if their consumption is proportional or somewhat higher. Consequently, instead of prohibition, moderate consumption of sugar is to be advised.%Az Egészségügyi Világszervezet szakértőinek ajánlása szerint a napi energiabevitel 55-75%-a származzon szénhidrátokból és ezen belül 0-10%-a hozzáadott cukorból. Úgy tűnik, hogy az utóbbi arány az újabb kutatások eredményei szerint alacsony és változtatása indokolt. A fontosabb szénhidrátokról a következő táblázat ad áttekintést.
展开▼
