• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 外文期刊>精糖技术研究会誌 >種々のグラニュ糖の粉砕による結晶の壊れやすさとスクロース分子の微量分解
【24h】

種々のグラニュ糖の粉砕による結晶の壊れやすさとスクロース分子の微量分解

机译：通过研磨各种砂糖，晶体的脆性和蔗糖分子的微降解

获取原文
获取原文并翻译 | 示例
           
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

We have already observed that granulated sugars from different refineries each have different melting behavior on heating and also in coloring of the crystal when they are held at 100℃ which is just under the melting point. In this paper the mechanical fragility of these same sugars was studied. Three kinds of commercial granulated sugars (W， X and Z) were studied and the melting point of Z was higher than the other two. These sugars were crushed with a ball mill and an automatic magnetic mortar. Size distributions of the grains of the crushed sugars were measured by screening. Polarization of the resulting crushed sugars and reducing sugars were also measured. Based on the size distributions, the crushed sugar of Z was larger in size than the other two. From this result, it was thought that the fragility of each of the granulated sugars was different. The polarization of the crushed X sugar was slightly lower than the original X and the reducing sugars in the crushed sugar were slightly larger than the original W, X and Z, respectively. The fact suggests that the sucrose molecule in the crystalline granulated sugars is possibly destroyed by mechanical crushing.%試薬スクロースやダラニュ糖の融点にはメーカーによって異なるものがあり，融点の異なるグラニュ糖は加熱熔融の状況が異なり，熔融の際の着色状況も異なる。融点の低い結晶は熔融の際にスクロース分子の分解も起りやすく，さらに融点より低い温度(100℃)に保持した場合でも結晶は着色する。このような融点の相違は，結晶に含有されている不純物による融点降下では説明が困難であり，スクロース結晶の構造に安定性の異なるものがある可能性が考えられる。
机译：我们已经观察到，来自不同精炼厂的砂糖在加热时以及在将其保持在熔点以下的100℃时，其晶体的着色行为也不同。在本文中，研究了这些相同糖的机械脆性。研究了三种商品砂糖（W，X和Z），Z的熔点高于其他两种。这些糖用球磨机和自动磁研钵压碎。压碎的糖粒的粒度分布通过筛选来测量。还测量了所得碎糖和还原糖的极化。基于大小分布，Z的压碎糖的大小大于其他两个。根据该结果，认为各砂糖的脆性不同。压碎的X糖的极化略低于原始的X，并且压碎的糖中的还原糖分别略大于原始的W，X和Z。事实表明，机械破碎可能会破坏晶体糖中的蔗糖分子。％试融点の低い结晶は熔融の际にスクロース分子の分解も起りやすく，さらに融点より低い温度（100℃）に保持した场合でも结晶は着色する。このような融点の相违は，结晶に含有されている不纯物による融点降下では说明が困难であり，スクロース结晶の构造に安定性の异なるものがある可能が考えられる。

著录项

相似文献

  • 外文文献
  • 中文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号