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Specific Process Units for Temperature-Dependent Process Evaluation in Brewing

机译：酿造过程中与温度相关的过程评估的特定过程单元

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Death rates of microorganisms in beer and subsequent beer flavor changes can be evaluated more thoroughly while studying different pasteurization methods with the help of a more specific process unit scale. This idea can be used for other parameters as well, such as for beer aging evaluation. Parameter z or E is needed, as well as reference temperature and time intervals, to construct specific process unit scales. Classical pasteurization units (PU), sensory pasteurization units (SU), furfural units (FU), and aging units are all examples of such specific process units. After recording the temperature curve during the process, the total dosage of various beer heat treatments and different degrees of beer deterioration are estimated.%La tasa de inactivación de microorganismos en cerveza utilizando diferentes métodos de pasteurización, y el efecto que esto tiene sobre los cambios sensoriales de la cerveza, puede ser evaluado de manera más completo con la ayuda de una unidad de escala más específica para la medición del proceso. Esta nueva unidad también puede servir en la evaluación de otros parámetros, tales como la evaluación del envejecimiento de la cerveza. Se necesita utilizar el parámetro z ó E así como una temperatura de referencia e intervalos de tiempo para construir escalas unitarias específicas del proceso. Las unidades clásicas de pasteurización (UP), unidades sensoriales de pasteurización (US), unidades furfural (UF) y unidades de envejecimiento son algunos ejemplos de tales unidades específicas del proceso. Después de registrar la curva de temperatura durante el proceso de pasteurización, se puede estimar la carga total de diferentes tratamientos de calor para entonces estimar los diferentes grados de deterioración sensorial de la cerveza.
机译：借助更特定的加工单位规模研究不同的巴氏灭菌方法时，可以更彻底地评估啤酒中微生物的死亡率以及随后啤酒风味的变化。这个想法也可以用于其他参数，例如啤酒老化评估。需要参数z或E以及参考温度和时间间隔，以构建特定的过程单位规模。经典巴氏灭菌单元（PU），感官巴氏灭菌单元（SU），糠醛单元（FU）和老化单元都是此类特定过程单元的示例。记录过程中的温度曲线后，可以估算出各种啤酒热处理的总剂量以及不同程度的啤酒变质。％的无活性微生物菌在发酵过程中的使用率，以及有效的esétotiene sobre los cambios切尔维萨感觉官邸，埃斯卡拉州的尤尼达纪念堂，普罗旺斯地区的医疗过程。 Esta nueva unidadtambiénpuede servir en lavaluasciónde otrosparámetros，传说中的como laevaluacióndel envejecimiento de cerveza。必要时使用参照物的时间间隔和时间间隔的参照关系。 Las Uniidadesclásicasdepasteurización（UP），sensualiales depasteurización（US），furfural（UF）和universade en envejecimiento son algunos ejemplos de tales unidadesespecíficasdel proceso。取消在多国法院任职的临时法官的职务，从第1届至第3届全国总参事长和副检察长。

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