• 主题
高级搜索  >
历史搜索 清空历史
首页> 外文期刊>The Kasetsart Journal >The Utilization of By-Product from Surimi Industry :Laboratory Scale Production of Spray Dried Fish Protein Hydrolysate
【24h】

The Utilization of By-Product from Surimi Industry :Laboratory Scale Production of Spray Dried Fish Protein Hydrolysate

机译：鱼糜工业副产品的利用：喷雾干燥鱼蛋白水解物的实验室规模生产

获取原文
获取原文并翻译 | 示例
           
页面导航
  • 摘要
  • 著录项
  • 相似文献
  • 相关主题

摘要

Heads and guts of threadfin bream, by0products from surimi industry, were ground and dried to 6.85/100 moisture content. Dried fish parts containing 49.92/100 protein, 9.23/100 fat and 31.12/100 ash (dry basis), was used as raw material for the study of fist protein hydrolysate(FPH) production. Pretreatment conditions of dried fish parts were compared among 3 groups: control(soaked in distilled water), heating in autoclave and soaking in alkali. Conditions of enzyme hydrolysis were investigated. The results showed that alkali treatment (NaOH at pH 8.5, 90 min. 10°C) followed by enzyme hydrolysis (alcalase activity 2.4 AU/gm, 0.075 ml per 100 gm dried fish) 150 min at 60°C, produced FPH with the highest emulsifying capacity.
机译：将来自鱼糜工业的副产品of鱼的头和胆研磨并干燥至6.85 / 100的水分含量。鱼干部分含有49.92 / 100蛋白，9.23 / 100脂肪和31.12 / 100灰分（干基），被用作研究拳头蛋白水解物（FPH）生产的原料。比较了三组鱼干的预处理条件：对照组（浸泡在蒸馏水中），高压灭菌器加热和浸泡在碱中。研究了酶水解的条件。结果表明，在60°C下进行150分钟的碱处理（pH 8.5的NaOH，90分钟10°C），然后进行酶水解（alasease活性2.4 AU / gm，每100克干鱼0.075毫升），会产生FPH。最高的乳化能力。

著录项

相似文献

  • 外文文献
  • 中文文献
  • 专利
获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

  • 客服微信

  • 服务号